Ragam Olahan Daging Kurban Dari Jenis Potongannya - MAHI

Ragam Olahan Daging Kurban Berdasarkan Jenis Potongan Daging

Simpan ke bagian favorit

Rian Farisa|Juli 7, 2022

Stok daging yang mendadak berlimpah saat Idul Adha adalah keberkahan tersendiri yang dirasakan banyak orang di Indonesia dan belahan dunia lainnya, terlebih bagi mereka yang membutuhkan. Kebahagiaan ini juga dinikmati oleh mereka yang berkurban dan para tetangganya karena di akhir hari mendapatkan kiriman daging. Jangan kaget kalau plastik berisikan daging yang diterima bisa berasal dari beragam bagian yang berbeda atau bahkan tertentu saja.

Maka wajar kalau terkadang ada yang bingung soal olahan daging kurban yang mudah, tapi bisa dinikmati seluruh keluarga? Bagian daging saja bisa bermacam-macam, apalagi kalau bertemu paha, jeroan, bahkan kepala. Setidaknya ada beberapa ide resep seru dari Masak Apa Hari Ini yang bisa kamu coba di rumah. Makanya, simak yang berikut, yuk!

1. Sengkel, Olahan Daging Kurban Spesial

Semangkuk hasil masak resep garang asem daging sapi.
Asam segar dan gurih pedas bersatu menjadi resep garang asem yang legendaris ini. (Foto: Shutterstock)

Tak melulu harus bagian has dalam atau luar dari daging sapi yang menjadi masakan istimewa, karena daging bagian sengkel juga tak kalah menarik untuk diolah. Disebut shank dalam bahasa Inggris dan terletak di bagian kaki. Karena aktif dipakai untuk bergerak maka daging bagian ini cenderung lebih alot karena berurat. Ini bukan berarti dagingnya tidak berkualitas atau tidak dapat dikonsumsi. Malahan justru sengkel bisa diolah menjadi banyak menu spesial, meskipun membutuhkan sedikit waktu tambahan dalam mengolahnya.

Di antara ide olahan daging kurban dari bagian sengkel yang layak kamu coba adalah Garang Asem Daging yang punya rasa gurih dan masam yang khas. Kemudian ada juga satu masakan Minang yang underrated yaitu Asam Padeh, serta masakan rumahan favorit yaitu Semur Daging. Ketiganya adalah resep daging kurban sederhana yang bisa jadi alternatif seru saat Idul Adha!

2. Olahan Jeroan yang Nikmat

Nasi goreng babat gongseo telur dadar di piring putih.
Hasil membuat nasi goreng babat di rumah. (Foto: MAHI)

Tidak jarang juga kamu bakal bertemu dengan yang jeroan yang bermacam-macam jenisnya, bukan? Misalnya saja ada paru, lidah, limpa, hati, usus, babat, ataupun bagian lainnya. Nah, jika kamu sempat mengunjungi beberapa warung yang menyajikan daging kambing sebagai bahan utamanya, maka kamu akan menemukan ada warung yang berjualan sop kepala kambing. Ya, kamu tidak salah dengar, bukan sop kaki kambing, melainkan sop kepala kambing! Tapi intinya, kalau kamu bertemu dengan yang namanya jeroan, apapun itu istilahnya, pastikan untuk membersihkannya secara benar dan menyeluruh, ya!

Ngomong-ngomong soal sop kepala kambing, well, kamu tak perlu mencoba yang sejauh itu dulu karena banyak menu jeroan lainnya yang lebih bersahabat. Untuk kamu penggemar lidah misalnya, Masak Apa Hari Ini punya menu krengsengan yang praktis untuk dibuat. Kemudian ada juga Hati Sapi Balado dan juga Babat Gongso khas Semarang yang lezat. Jangan lupa, babat gongso juga bisa kamu olah menjadi menu Nasi Goreng, lho!

3. Iga, Bagian Paling Favorit

Hasil masak resep iga bakar disajikan di atas meja makan.
Jadikan resep iga bakar yang satu ini sebagai hidangan spesial saat Idul Adha. (Foto: MAHI)

Sama halnya dengan daging sengkel, bagian iga dahulunya sempat kalah populer dengan daging has. Bahkan dari jaman kolonial saja bagian iga tidak dilirik oleh orang Belanda, sehingga memberikan kesempatan kepada para warga Betawi jenius untuk menciptakan masakan lezat yang namanya Soto Tangkar. Pun sampai hari ini masih banyak anggapan daging has adalah yang terbaik, tapi para chef kelas internasional malah justru berlomba-lomba mengolah bagian iga. Baik dari kambing ataupun sapi, banyak kreasi yang bisa kamu coba untuk Idul Adha nanti.

Yang jelas ada yang namanya Iga Bakar ataupun Sop Iga yang kelewatan enaknya. Satu lagi bonus yang bisa kamu coba adalah resep tengkleng kambing yang menu pilihan Masak Apa Hari Ini. Jadi jangan sampai terlewatkan, ya!

4. Buntut, Kado Istimewa Idul Adha

Sajikan resep Sop Buntut Asam Pedas dengan emping dan Bango Kecap Manis.
Resep sop buntut istimewa. (Foto: Shutterstock)

Kalau orang Jepang berkejar-kejaran mencari grading tertinggi dari daging sapi wagyu, tapi orang Indonesia justru lebih gemar yang namanya bagian buntut. Nah, buntut tidak selalu bisa didapatkan sebagai hasil bagi-bagi daging kurban saat Idul Adha, namun kalau memang kebetulan kebagian maka ada saja resep istimewa dari Masak Apa Hari Ini yang bisa diolah.

Sudah ketebak, sih, pasti di antaranya adalah Sop Buntut dan Buntut Bakar! Apakah kamu salah satu penggemarnya juga?

5. Kikil, Jangan Sampai Dilewatkan

Sepiring gulai tunjang siap santap.
Yuk, coba membuat salah satu resep legendaris dari masakan Minang ini! (Foto: Shutterstock)

Ini dia bagian paling peer untuk diolah dari seekor sapi. Tak hanya sulit untuk dipotong, membersihkannya saja butuh tenaga dan kesabaran. Tapi buat para penggemar beratnya, kesulitan tersebut tak sebanding dengan aneka masakan spesial yang seru untuk diolah sebagai pelengkap menu Idul Adha. Dari cara masak daging kurban sederhana seperti Tumis Kikil hingga Gulai Tunjang yang legendaris, dan semua resepnya ada di sini!

Terakhir pastinya ada bagian daging. Empuk, mudah untuk digarap, dan jauh lebih banyak kreasinya sehingga menjadi comfort zone bagisemua orang. Ide tahun ini dari MAHI adalah resep Oseng Daging Kambing ataupun Sate dan Tongseng yang selalu ditunggu kehadirannya. Yuk, jadikan Idul Adha tahun ini sebagai momen untuk berbagi dengan keluarga dan tetangga! Bahkan bisa jadi ide yang menarik juga untuk berbagi makanan yang sudah diolah pada mereka yang membutuhkan. Tentunya ini akan membantu meringankan adanya beban dan biaya yang dikeluarkan untuk mengolah daging mentah. Semoga resep-resep dari Masak Apa Hari Ini menjadi inspirasi yang menarik untukmu untuk dinikmati dan saling berbagi!

Artikel tersimpan di bagian favorit.
Artikel dibuang dari bagian favorit.