Sedang mencari ide tambahan untuk masakan Idul Adha? Kali ini ada satu inspirasi hidangan legendaris asal Minang yang bisa kamu coba. Namanya adalah resep asam padeh, dan daging sapi bisa digunakan sebagai proteinnya, lho! Lezat dan menyegarkan!
Esensi Resep Asam Padeh
Sesuai namanya, asam padeh berarti adalah asam pedas. Rasa bumbu pedas segar ini terinspirasi warga pesisir Sumatra Barat yang sering mengolah ikan dan jenis boga bahari lainnya. Kini kepopuleran resep asam padeh sudah menyebar hingga penjuru Sumatra lainnya, Kalimantan, bahkan hingga Semenanjung Malaya. Konon katanya, rasa asam pedas serupa dimiliki juga oleh sebuah resep dari Thailand yang dinamakan kaeng som. Perbedaan utamanya dengan versi Thailand ini adalah penggunaan asam jawa dan gula merah pada masakannya, sementara untuk resep asam padeh bisa menggunakan asam kandis dan gula putih.
Meskipun umumnya menggunakan ikan seperti tongkol, kakap, tuna, patin, hingga lele dan cumi, resep asam padeh tidak terbatas pada menu seafood saja. Aneka resep pada masakan Minang hampir bisa menggunakan berbagai macam bumbu. Misalnya saja untuk protein yang sama bisa menggunakan cabai merah ataupun cabai hijau. Asam padeh daging sendiri sudah lama hadir dalam perbendaharaan kuliner Minang, bahkan Masak Apa Hari Ini juga punya versi yang menggunakan tempe. Maka resep kali ini, ada daging sapi sengkel yang ternyata cocok untuk dipadukan dan tak kalah lezatnya. Begini cara membuatnya!
Tips Membuat Resep Asam Padeh
Untuk membuatnya, kamu bisa memulai dengan memanaskan minyak pada wajan, tumis bumbu halus berupa paduan cabai merah keriting, bawang putih, kunyit, lengkuas, bawang merah, kemiri, dan jahe. Tambahkan daun jeruk dan asam kandis, masak hingga harum. Kemudian masukkan daging, aduk rata dan masak hingga kaku. Tuangkan air dan masak hingga mendidih, lalu tambahkan Royco Kaldu Sapi, garam, dan gula pasir. Masak hingga daging empuk dan tuangkan santan, lalu aduk hingga meresap. Terakhir, tambahkan tomat dan masak sebentar, lalu sajikan.
Yuk, terakhir, jangan lupa untuk follow dan like postingan Masak Apa Hari Ini di Instagram! Di sana kamu juga bisa request resep dan bertanya langsung soal urusan masak memasak.
Bahan
Bumbu halus
Cara membuat
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, dan asam kandis hingga harum.
Masukkan daging, aduk rata. Masak hingga kaku.
Tuang air, masak hingga mendidih. Tambahkan Royco Kaldu Sapi, garam, dan gula pasir, masak hingga daging empuk.
Tuang santan, aduk hingga meresap. Tambahkan tomat, masak sebentar. Angkat. Sajikan.
