Resep Babat Gongso Lezat Khas Semarang - MAHI

Resep Babat Gongso, Hidangan Legendaris Khas Semarang

Simpan ke bagian favorit

Resep babat gongso, hidangan kebanggaan warga Semarang kini bisa kamu buat sendiri di rumah. Yuk, segera simak saja cara membuatnya berikut ini!

1jam 20mnt
4 Porsi
Cukup rumit
Rian Farisa|Juni 15, 2022

Indonesia memiliki beragam kuliner yang wajib dicicipi, termasuk dari ibukota provinsi Jawa Tengah. Olahan babat sapi lezat yang dinamakan resep babat gongso adalah salah satu warisan kuliner kebanggaan kota Semarang. Jika diterjemahkan ke bahasa Indonesia, gongso memiliki arti ditumis. Biasanya, gongso menggunakan daging ayam atau sapi dalam proses memasaknya. Namun, warga Semarang lebih gemar untuk menggunakan babat sapi yang gurih, kenyal, dan empuk saat dinikmati.

Karena babat termasuk dalam organ dalam, cara masak babat sapi yang enak tidak bisa sembarang seperti memasak bagian lainnya. Kali ini, ada beberapa tips agar babat yang kamu masak tidak alot dan berbau tidak sedap. Kunci cara memasak babat gongso adalah adalah dengan merebus babat dahulu hingga matang. Tak lupa tambahkan daun salam, lengkuas, dan jahe untuk membasmi amis dan aroma tidak sedap lainnya.

Setelah babat sudah direbus sempurna, saatnya untuk memasaknya dengan bumbu gongso! Tumis bawang merah, serai, lengkuas, dan bumbu halus hingga harum. Kemudian masukkan babat yang telah matang sempurna, dan bumbui dengan Bango Kecap Manis, garam, dan gula. Tunggu hingga bumbu meresap sempurna dan sajikan dengan nasi putih hangat.

Sudah tidak sabar untuk menghadirkan resep babat gongso Semarang ini di meja makan? Yuk, langsung menuju ke dapur sekarang! 

Bahan-bahan

  • 500 g babat sapi, bersihkan
  • 5 butir bawang merah, iris kasar
  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 2 batang serai, memarkan
  • 1 sdt garam
  • ½ sdt gula pasir
  • 300 ml air
  • 5 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu halus

  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri, sangrai
  • 3 buah cabai merah
  • 3 buah cabai merah keriting
  • 2 buah cabai rawit merah
  • 1 cm kunyit, bakar

Cara membuat

1

Rebus babat sapi bersama 2 lembar daun salam, 2 cm lengkuas, dan 2 cm jahe dalam 1 L air sampai hingga matang. Angkat, Potong-potong.

2

Panaskan minyak. Tumis bawang merah, daun salam, lengkuas, serai, dan bumbu halus hingga harum.

3

Masukkan babat. Aduk rata.

4

Tambahkan Bango Kecap Manis, garam dan gula pasir. Aduk rata. Tuangkan air, didihkan.

5

Kecilkan api, lanjutkan memasak hingga bumbu meresap dan air mengering. Angkat.

6

Sajikan segera ditemani nasi putih.

Artikel tersimpan di bagian favorit.
Artikel dibuang dari bagian favorit.