Resep Babat Gongso Khas Semarang - Masak Apa Hari Ini?

Resep Babat Gongso, Hidangan Legendaris Khas Semarang

Simpan ke bagian favorit

Babat Gongso yang merupakan hidangan kebanggaan warga Semarang kini bisa kamu buat sendiri di rumah. Simak resep mudahnya dari MAHI berikut ini!

1jam 20mnt
4 Porsi
Cukup rumit
Chef Panji|Maret 31, 2019

Indonesia memiliki beragam kuliner yang wajib dicicipi, termasuk dari ibukota provinsi Jawa Tengah yaitu Semarang. Babat gongso adalah salah satu resep khas kebanggaan Semarang yang kerap digadang-gadang oleh warga setempat. Jika diterjemahkan ke bahasa Indonesia, gongso memiliki arti ditumis. Biasanya, gongso menggunakan daging ayam atau sapi dalam proses memasaknya. Namun, warga Semarang lebih gemar untuk menggunakan babat yang gurih dan empuk di lidah.

Karena babat termasuk dalam organ dalam, cara memasaknya tidak bisa sembarang seperti memasak daging dada atau paha. Kali ini, aku akan membagi tips agar babat yang kamu masak tidak alot dan berbau tidak sedap. Kuncinya adalah dengan merebusnya hingga matang terlebih dahulu. Tak lupa tambahkan daun salam, lengkuas, dan jahe untuk membasmi amis dan bau lainnya.

Setelah babat sudah terrebus sempurna, saatnya untuk memasaknya dengan bumbu gongso! Tumis bawang merah, serai, lengkuas, dan bumbu halus hingga harum. Kemudian masukkan babat yang telah matang sempurna, dan bumbui dengan Bango Kecap Manis, garam, dan gula. Tunggu hingga bumbu meresap sempurna dan sajikan dengan nasi putih hangat.

Sudah tidak sabar untuk menghadirkan hidangan khas Semarang yang satu ini di meja makan? Yuk, kita langsung coba ke dapur sekarang! 

Bahan-bahan

Bahan

  • 500 g babat sapi, bersihkan
  • 5 butir bawang merah, iris kasar
  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 2 batang serai, memarkan
  • 1 sdt garam
  • ½ sdt gula pasir
  • 300 ml air
  • 5 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu halus

  • 5 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri, sangrai
  • 3 buah cabai merah
  • 3 buah cabai merah keriting
  • 2 buah cabai rawit merah
  • 1 cm kunyit, bakar

Cara membuat

1

Rebus babat sapi bersama 2 lembar daun salam, 2 cm lengkuas, dan 2 cm jahe dalam 1 L air sampai hingga matang. Angkat, Potong-potong.

2

Panaskan minyak. Tumis bawang merah, daun salam, lengkuas, serai, dan bumbu halus hingga harum.

3

Masukkan babat. Aduk rata.

4

Tambahkan Bango Kecap Manis, garam dan gula pasir. Aduk rata. Tuangkan air, didihkan.

5

Kecilkan api, lanjutkan memasak hingga bumbu meresap dan air mengering. Angkat.

6

Sajikan segera ditemani nasi putih.

Artikel tersimpan di bagian favorit.
Artikel dibuang dari bagian favorit.