Resep Oseng Daging Kambing Bumbu Rica, Meriahkan Idul Adha Kamu

Masakan berbahan dasar daging kambing biasanya membutuhkan lebih banyak waktu dan usaha saat mengolahnya. Terlebih di saat hari raya seperti Idul Adha misalnya. Tentunya kamu ingin ada satu atau dua masakan yang lebih simpel pengolahannya dan tidak memakan waktu. Inilah sebabnya kamu perlu mencoba oseng daging kambing dengan bumbu rica-rica yang lezat ini!

Mengenal Bumbu Rica-Rica

Bumbu legendaris yang satu ini adalah kebanggaannya warga Sulawesi Utara. Dikenal karena rasanya yang sangat pedas sekaligus menyegarkan, rica-rica umumnya terdiri dari paduan cabai, daun jeruk, beberapa jenis rempah, hingga daun pandan dan perasan jeruk nipis. Konon rica-rica di Sulawesi Utara menggunakan cabai rawit asli Gorontalo yang variannya memang lebih merah menyala, padat berisi, dan rasanya lebih pedas. Pada masakan apa cocoknya dipadukan? Biasanya rica-rica dioleskan pada menu bakaran seperti ikan ataupun ayam.

Menariknya, terdapat juga rica-rica versi Jawa yang tidak sepedas aslinya dari Manado. Bahkan ada cita rasa manis berkat kehadiran kecap manis saat diolah. Bumbu rica versi Jawa inilah yang akan dipakai untuk resep oseng kambing berikut. Kemudian, jenis cabai yang digunakan adalah cabai keriting yang lebih “santun” tingkat kepedasannya.

Tips Membuat Oseng Daging Kambing Bumbu Rica

Kembali gunakan daging kambing muda yang tak hanya lebih empuk, namun juga tidak terlalu kencang bau prengusnya. Bau khas kambing ini hadir karena pakannya adalah rumput. Klorofil memiliki komponen yang disebut phytol dan berkontribusi pada bau tersebut. Menariknya, lemak kambing merupakan jenis lemak tak jenuh yang lebih sehat dan berbeda dengan lemak jenuh dari babi ataupun sapi. Lantas, lemak tak jenuh mudah teroksidasi sehingga bila ditambah komponen phytol tadi, maka lengkap sudah wangi khas kambing akan segera tercium.

Untuk cara membuatnya, ikuti langkah-langkah berikut ini. Rebus daging kambing bersama jahe dan kayu manis hingga empuk. Angkat dan potong-potong kotak. Lanjutkan dengan memanaskan minyak pada wajan, tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum. Masukkan daging kambing, air asam jawa, Royco Kaldu Sapi, dan Bango Kecap Manis. Tuang air, aduk, dan masak hingga air menyusut dan meresap. Tambahkan paprika dan kol, aduk hingga layu lalu sajikan. Resep oseng daging kambing ini terdengar cepat dan mudah, bukan? Selamat mencoba!