Resep Soto Tangkar, Hidangan Khas Betawi yang Selalu Lestari

Simpan ke bagian favorit

Siapa yang tidak mengenal Soto Tangkar khas Betawi ini? Cita rasanya begitu istimewa dan menyegarkan. Yuk, kita coba pelajari cara membuatnya di sini!

1jam 30mnt
8 Porsi
Mudah
Chef Panji|Desember 25, 2018

Soto Tangkar adalah salah satu dari sekian banyak kekayaan kuliner Betawi yang tetap terlestarikan hingga kini. Menariknya, masakan ini tidak selalu eksklusif harus ditemukan di kedai-kedai yang berspesialisasi masakan khas kota Jakarta. Dari level warungan hingga restoran, hidangan yang satu ini selalu punya penggemarnya.

Meskipun dahulunya Soto Tangkar berasal dari bagian daging sapi sisaan yang tidak dimakan oleh orang Belanda, tapi orang Betawi begitu kreatif dalam mengolahnya. Sehingga lahirnya hidangan sup atau soto yang memiliki rasa rempah yang begitu sedap dan menyegarkan. Proses memasaknya juga membutuhkan waktu ekstra, yakni agar daging semakin lembut dan kaldu semakin meresap rasanya.

Menariknya lagi, dahulunya bagian iga sapi tidaklah dikonsumsi oleh para meneer Belanda ini, maka dimanfaatkanlah bagian daging sapi yang satu ini. Padahal dewasa ini, iga sapi adalah salah satu bagian prime cut yang dihargai cukup mahal. Ini seolah mirip dengan cerita perut ikan tuna yang dahulunya tidak dimanfaatkan oleh orang Jepang. Sekarang, tuna belly yang lembut dan berlemak ini adalah salah satu potongan termahal di hidangan sushi ataupun sashimi.

Kini, begitu banyak resep soto yang sudah Chef bagikan juga di sini. Misalnya saja ada resep Soto Bandung, Soto Betawi, Soto Padang, serta Soto Ayam dengan sambal matah. Pastikan untuk mencobanya satu-satu sebagai menu makan sehari-harimu, teman-teman! Semakin sering memasak makanan Indonesia, akan semakin jatuh cinta dengan kuliner kaya dari negeri ini!

Bahan-bahan

Royco Kaldu Rasa Sapi
Yang diperlukan:
Royco Kaldu Sapi
Beli online

Bahan

  • 600 g daging iga sapi, potong ukuran 6 cm
  • 500 ml air
  • 3 lembar daun salam
  • 7 lembar daun jeruk
  • 3 batang serai, memarkan
  • 200 ml santan kental
  • 100 ml susu rendah lemak

Bumbu halus

  • 10 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 2 cm kunyit, bakar
  • 4 butir kemiri
  • 1 sdm ketumbar butiran
  • 1 sdt merica
  • 1 sdm garam
  • 3 cm lengkuas

Bahan pelengkap

  • 3 buah tomat, potong-potong
  • 1 batang daun bawang, iris
  • 3 sdm bawang merah goreng
  • 4 buah jeruk limau, ambil airnya

Cara membuat

Merebus daging iga sapi untuk resep soto tangkar.
1

Rebus iga sapi hingga mendidih, biarkan api tetap menyala. Sisihkan.

Menumis bumbu halus untuk resep soto tangkar.
2

Panaskan minyak, tumis bumbu halus, masukkan lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan serai, aduk hingga harum. Angkat.

Membuat kaldu untuk resep soto tangkar.
3

Masukkan ke dalam kaldu iga. Tambahkan santan, susu, dan Royco Kaldu Sapi. Masak hingga iga empuk. Angkat.

Soto tangkar tersaji di mangkuk.
4

Sajikan soto tangkar bersama pelengkapnya.

Nah, sudah siap untuk kilas balik masakan khas Betawi yang ternama ini? Yuk, segera kita meluncur ke dapur bersama saya!

Artikel tersimpan di bagian favorit.
Artikel dibuang dari bagian favorit.