Setelah sebelumnya aku berbagi resep Ayam Opor Tanpa Santan, kali ini giliran alternatifnya juga yang tidak kalah terkenalnya yaitu Opor Telur Kuning. Cara membuatnya tidaklah sulit namun ada keseruan tersendiri, yaitu melibatkan banyak macam-macam rempah serta tentunya kunyit!
Sejatinya, Opor Telur Kuning ini juga masih mengandung daging ayam. Satu elemen yang tentunya tidak terpisahkan. Namun kali ini, kita khususkan dengan memunculkan telur sebagai protein utamanya dan warna kuning dari kunyit yang menjadikannya khas.
Secara pembuatan, semua dimulai dari melumuri ayam dengan jeruk nipis agar lebih segar dan membuat tumisan bumbu halus. Selanjutnya, kita masak bumbu halus bersama ayam dan isi panci dengan paduan santan cari serta kemudian santan kental. Tambahkan telur rebus dan masak hingga semuanya matang dan kuah mengental.
Suka dengan resep-resep bersantan tapi ingin lebih sehat? Coba saja resep-resep seperti Tongseng Ayam, Soto Betawi, hingga Tongseng Sapi ataupun Mie Celor. Semuanya tampil tanpa santan dan tetap lezat. Tapi sebelumnya, coba dulu yang satu ini ya.
Bahan
Bahan
-
700 g ayam kampung, potong 12
-
6 butir telur ayam kampung, rebus
-
2 buah jeruk nipis, ambil airnya
-
3 sdm minyak, untuk menumis
-
4 cm lengkuas
-
4 lembar daun salam
-
3 batang serai, memarkan
-
700 ml susu cair
-
400 ml santan kental
-
1 sdm gula merah
-
½ sdt air asam jawa
Bumbu halus
-
8 butir bawang merah
-
6 siung bawang putih
-
1 sdt ketumbar bubuk
-
¼ sdt jintan butiran
-
½ sdt merica bubuk
-
2 cm jahe
-
4 buah kemiri, sangrai
-
1 sdt garam
-
½ sdt kunyit bubuk
Pelengkap
-
bawang merah goreng
Cara membuat
Lumuri ayam dengan jeruk nipis, diamkan selama kurang lebih 15 menit. Sisihkan.
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus bersama Royco Kaldu Ayam hingga harum. Masukkan, lengkuas, daun salam, dan serai. Masak hingga harum.
Masukkan potongan ayam, aduk hingga ayam berubah warna.
Tuang santan cair. Kemudian, masukkan gula merah. Masak 15-20 menit. Kemudian tuang santan kental, air asam jawa, dan telur rebus. Kecilkan api. Masak kembali hingga ayam matang dan kuah mengental.
Angkat dan sajikan dengan taburan bawang goreng.
Resep ini cocok disajikan sebagai panganan sehari-hari ataupun tentunya saat hari raya. Selamat menikmati Opor Telur Kuning-nya ya!
Bahan
