Resep Batagor Bandung, Jajanan Klasik yang Jadi Oleh-Oleh Favorit
Siapa yang belum pernah mencoba batagor Bandung? Jajanan yang satu ini wajib beli kalau berkunjung ke sana. Kali ini, coba membuat sendiri di rumah, yuk!
Batagor Bandung, tulisan yang terpampang di banyak gerobak kaki lima Jakarta. Popularitas jajanan yang satu ini memang fenomenal. Dari pagi hingga sore, kita nyaris bisa menemukannya di berbagai penjuru ibukota. Tak hanya untuk camilan, bahkan untuk makan siang juga banyak yang memesannya.
Di kota asalnya sendiri batagor jelas merajai segala sudut juga. Namun setidaknya ada beberapa pedagang yang telah berdiri sejak lama dengan kekhasan mereka masing-masing. Semua dijual dengan kualitas lebih tinggi dan harga yang lebih mahal. Untuk yang ingin berhemat, selalu bisa mampir food court ataupun kaki lima sebagai alternatifnya.
Tapi di jaman pandemi ini, alangkah lebih baik kalau membuatnya sendiri di rumah. Batagor Bandung sejatinya tidak sedemikian sulit untuk diolah. Cukup berbekal kulit pangsit siap pakai sehingga kamu bisa memasaknya kapan saja. Selebihnya adalah mengikuti resep ini untuk membuat isian daging tenggirinya, goreng, dan siapkan juga bumbu kacang. Lengkap deh camilan sore mantap hari ini!
Selain batagor Bandung, kapan-kapan coba juga lumpia basah, kupat tahu, ataupun lontong kari sapi. Semuanya khas kota Bandung punya, euy!
Bahan-bahan
-
300 g daging ikan tenggiri filet, haluskan
-
60 g tepung tapioka
-
5 siung bawang putih, haluskan
-
1 sdt Royco Kaldu Jamur
-
1 sdt gula pasir
-
2 batang daun bawang, iris halus
-
150 ml air es
-
1 butir telur ayam
-
9 lembar kulit pangsit
-
6 buah tahu putih
Bumbu kacang
-
5 buah cabai rawit merah
-
2 siung bawang putih, goreng
-
½ sdt Royco Kaldu Jamur
-
40 g gula merah, sisir
-
150 g kacang tanah goreng
-
4 sdm air
-
6 sdm minyak
Pelengkap
-
mentimun, iris
-
jeruk limau
Cara membuat
Potong tahu 2 bagian membentuk segitiga. Keruk bagian tengahnya menggunakan sendok untuk diisi dengan adonan batagor. Sisihkan.
Aduk rata ikan tenggiri bersama tepung tapioka, bawang putih, gula pasir, dan daun bawang. Tuang air es, dan Royco Kaldu Jamur, aduk kembali hingga adonan tercampur rata. Tambahkan telur, uleni hingga rata.
Ambil 1 lembar kulit pangsit, letakkan 1 sdm adonan ikan ke bagian tengahnya. Rekatkan membentuk seperti mangkuk. Ulangi proses serupa pada sisa bahan. Sisihkan.
Ambil tahu, isi bagian tengahnya dengan adonan ikan. Ulangi proses serupa pada sisa bahan.
Panaskan minyak, goreng batagor di atas api sedang hingga matang. Angkat dan tiriskan.
Bumbu kacang: Blender semua bahan hingga tercampur rata.
Siapkan piring saji yang sudah diisi dengan batagor dan potongan mentimun. Tuang bumbu kacang ke atas batagor. Sajikan dengan Saus Sambal Jawara, Bango Kecap Manis, dan jeruk limau.
Selamat masak!