Resep Lontong Kari Sapi, Hidangan Sarapan Khas Bandung

Simpan ke bagian favorit

Bikin sendiri lontong kari sapi, yuk! Sarapan populer khas Bandung bisa kamu masak sendiri di rumah. Sajikan dengan pelengkapnya lebih mantap!

1jam
4 Porsi
Cukup rumit
Valentina|September 16, 2020

Kupat tahu, nasi kuning, bubur ayam, dan lontong kari adalah beberapa hidangan sarapan yang akan sangat mudah ditemukan kalau kamu sedang pelesir ke kota Bandung. Sarapan ini merupakan lontong yang disajikan dengan kari daging sapi dengan bumbu kari cenderung tipis atau ‘enteng’.

Kalau seporsi lontong atau ketupat sayur kuah santan disajikan dengan telur rebus dan kerupuk, lontong berkuah bumbu kari versi Bandung ini unik karena ditambahkan taburan kacang kedelai goreng. Sensasi garing yang bikin santap jadi lebih seru!

Supaya proses membuatnya jadi lebih singkat, gunakan lontong siap pakai atau ketupat yang bisa kamu pesan atau beli di pasar tradisional. Sejatinya lontong kari Bandung menggunakan bagian kikil sebagai isinya. Kali ini aku ingin membuat versi less fat dengan menggunakan daging sapi bagian sengkel. Kandungan lemak lebih sedikit tetapi tidak mengurangi cita rasa lontong kuah kari yang wajib gurih dan sedap.

Sajikan lontong kari khas Bandung sebagai menu sarapan spesial untuk keluarga. Jangan lupa juga untuk menyediakan pelengkapnya, ya!

Bahan-bahan

  • 600 g daging sapi sengkel
  • 5 buah lontong
  • 1 sdm asam jawa, larutkan dengan 3 sdm air panas
  • 4 siung bawang putih, iris tipis
  • 5 butir cengkeh
  • 2 butir kapulaga
  • 2 cm kulit kayu manis
  • 2 batang serai, memarkan
  • 1 lembar daun pandan
  • 1 butir pekak
  • 500 ml air
  • 200 ml santan
  • 800 ml susu rendah lemak
  • 3 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu halus

  • 10 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 4 buah cabai merah
  • 4 butir kemiri
  • 3 cm jahe
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt ketumbar, sangrai
  • ½ sdt merica putih butiran
  • ½ sdt jintan
  • ½ sdt adas

Pelengkap

  • bawang goreng
  • kerupuk kanji

Cara membuat

1

Lumuri daging sapi dengan air asam jawa. Sisihkan.

2

Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Kecilkan api, tambahkan cengkih, kapulaga, kayu manis, serai, pandan, dan pekak. Tumis hingga harum dan matang.

3

Masukkan daging sapi, aduk hingga setengah matang. Tuang air, masak hingga mendidih.

4

Tuangi santan, susu rendah lemak, dan Royco Kaldu Sapi, masak hingga matang dan kuah mengental, angkat. Sajikan dengan lontong.

Selamat memasak!

Artikel tersimpan di bagian favorit.
Artikel dibuang dari bagian favorit.