Untuk masakan sehari-hari yang berbeda, coba resep lontong kari Bandung, yuk! Menu sarapan ini merupakan lontong yang disajikan dengan kari daging sapi dengan bumbu kari cenderung tipis atau ‘enteng’.
Cara Membuat Lontong Kari Bandung yang Gurih dan Meresap
Supaya kuah kari dengan santan gurih dan meresap, ikuti beberapa tips memasak ini, ya!
- Gunakan rempah-rempah segar atau bubuk kari berkualitas baik. Pilih daging dari bagian sandung lamur atau iga untuk membuat cita rasa gurih.
- Tumis bumbu lontong kari Bandung hingga harum dan matang untuk mendapat aroma dan rasa maksimal dari setiap bahannya . Ditandai dengan bumbu terpisah dari minyak. Dengan begitu aroma masakan bebas langu dan tidak terasa ‘mentah’.
- Tambahkan asam jawa untuk menambah sekaligus membuat rasanya jadi seimbang.
- Jangan lupa sertakan Royco Kaldu Sapi yang berfungsi untuk memaksimalkan cita rasa masakan daging sapi yang gurih dan mantap.
- Masak kari perlahan di atas api kecil agar lebih meresap ke dalam daging. Selain itu daging, bumbu, dan santan yang dimasak perlahan dan lama akan menghasilkan kuah gurih dan lebih meresap.
- Masak kuah kari dengan santan sambil diaduk supaya santan tidak pecah.
Kalau seporsi lontong atau ketupat sayur kuah santan disajikan dengan telur rebus dan kerupuk, versi Bandung ditambahkan taburan kacang kedelai goreng dan jeruk limau. Sensasi garing dan segar yang bikin santap jadi lebih seru!
Selain resep lontong kari Bandung coba juga hidangan lontong Nusantara lainnya. Seperti lontong kikil, lontong sayur Padang, dan lontong balap yang nggak kalah enak.
Bahan
Bumbu halus
Pelengkap
Cara membuat
Lumuri daging sapi dengan air asam jawa. Sisihkan.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Kecilkan api, tambahkan cengkih, kapulaga, kayu manis, serai, pandan, dan pekak. Tumis hingga harum dan matang.
Masukkan daging sapi, aduk hingga setengah matang. Tuang air, masak hingga mendidih.
Kecilkan api, masak hingga daging setengah empuk.
Tuangi santan dan Royco Kaldu Sapi, masak sambil sesekali diaduk hingga daging empuk.
Tambahkan air asam jawa, aduk rata. Masak hingga meresap. Angkat.
Taburi dengan bawang goreng, aduk rata. Siapkan mangkuk saji yang sudah diisi dengan potongan lontong. Tuang kuah kari sapi. Sajikan bersama pelengkap.
Selamat memasak!
