Jenis Masakan


Resep Lumpia Basah, Jajanan Bandung yang Wajib Kamu Coba

Simpan ke bagian favorit

Yuk, sajikan lumpia basah sebagai menu camilan sore akhir pekan ini! Pas sekali menemani kamu di musim hujan dan mudah untuk dibuat.

1jam
10 Porsi
Mudah
Dilla|Desember 28, 2019

Lumpia basah, street food khas Bandung yang patut disandingkan jajanan lainnya seperti batagor, siomay, cilok, hingga mi kocok. Biasa dijajakan sebagai jajanan siang hingga sore hari, lumpia basah seolah masih kalah pamor. Padahal rasanya tak kalah enak dengan makanan populer Bandung lainnya.

Beda dengan lumpia khas Semarang yang diisikan rebung dan daging, lumpia basah versi Bandung menggunakan bengkuang, taoge, telur, dengan saus kental. Yang menarik dari gerobak yang menjajakan lumpia basah adalah isiannya yang ditumis dadakan lalu langsung disajikan. Satu buah lumpia disajikan untuk satu porsi.

Karena isiannya yang cukup banyak, biasanya akan membutuhkan satu atau beberapa lembar kulit lumpia supaya bisa digulung. Selain itu diameter kulit lumpia khas Bandung biasanya lebih lebar supaya bisa membungkus isinya. Di pasaran, ada dua jenis kulit lumpia, yaitu kulit lumpia yang tipis dan berwarna putih yang biasa dipakai untuk lumpia dan risol. Ada juga kulit lumpia yang lebih tebal dan biasa dipakai untuk hidangan Asian spring roll dan samosa. Kalau tidak mendapatkan kulit lumpia yang lebar, gunakan beberapa kulit lumpia tipis dan tata bertumpuk sehingga diameternya lebih lebar.

Gaya menyajikan lumpia basah juga semakin berkembang dengan tambahan topping seperti daging ayam, sosis, dan bakso. Bukan hanya itu, lumpia bukan digunakan sebagai kulit tetapi sebagai alas sehingga disajikan terbuka. Kamu yang penasaran dengan jajanan kota Parahyangan ini tak perlu menunggu momen liburan untuk bisa menyantapnya. Buat daftar belanja dan sediakan waktu di dapur untuk memasak menu simpel, enak, dan bikin kenyang ini!

Bahan-bahan

Bahan

  • 10 lembar kulit lumpia siap pakai
  • 500 g bengkuang, potong korek api
  • 100 ml air
  • 2 sdm minyak, untuk menumis

Isi

  • 200 g taoge
  • 4 butir telur
  • 100 g dada ayam rebus, suwir
  • 1 sdt garam
  • ½ sdt gula pasir
  • ¼ sdt merica putih bubuk
  • 5 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu halus untuk isi

  • 8 siung bawang putih
  • 6 butir bawang merah

Saus

  • 250 ml air
  • 50 g gula merah
  • 2 sdm tepung tapioka, larutkan dengan 4 sdm air

Bumbu halus untuk tumis bengkuang

  • 6 siung bawang putih
  • 4 butir bawang merah
  • 2 butir kemiri, sangrai

Cara membuat

1

Tumis bengkuang: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan bengkuang dan Bango Kecap Manis, aduk rata. Tuang air, aduk rata. Masak hingga bengkuang matang.​

2

Isi: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan telur, aduk rata. Tambahkan suwiran ayam dan taoge, aduk rata. Masukkan garam, merica, gula dan Royco Kaldu Ayam, aduk rata. Masukkan tumisan bengkuang, aduk rata. Angkat dan sisihkan.​

3

Saus: Dalam panci, rebus gula merah dengan air hingga larut dan mendidih, angkat lalu saring. Masukkan kembali rebusan gula merah ke panci, tuang larutan kanji perlahan, aduk rata. Masak hingga mengental, angkat dan sisihkan.​

4

Ambil 1-2 lembar kulit lumpia, tuang 1 sendok makan olesan dan ratakan. Kemudian beri 2 sendok makan isian, lipat setengah kulit lumpia. ​

Lumpia basah Bandung tengah dinikmati.
5

Sajikan.

Sudah siap menyajikan lumpia basah di rumah? Pastikan untuk menonton video cara membuatnya, ya!

Artikel tersimpan di bagian favorit.
Artikel dibuang dari bagian favorit.