Resep Oseng Genjer Teri Taoco, Lezat Tak Mesti ke Restoran Sunda

Pernah coba memasak oseng genjer atau tumis genjer di rumah? Di rumah makan yang menyajikan masakan khas Jawa Barat, oseng genjer biasanya disajikan sederhana dengan bumbu bawang putih, terasi, atau bumbu taoco. Sepiring sayuran hijau tumis ini paling mantap disantap bersama pilihan lauk ayam goreng, ayam bakar, gurame bakar, atau bahkan dengan menu lauk sederhana seperti tahu dan tempe goreng.

Tantangannya adalah, hidangan sayur tumis ini tergolong sebagai masakan yang gampang-gampang susah. Kalau belum terbiasa, terkadang hasil masakan ini terasa pahit atau malah warna genjer jadi menghitam.

Tips Masak Oseng Genjer Bebas Pahit dan Sedap 

Supaya tak malas mengolah genjer karena takut hasilnya pahit, ikuti tips memasak sayuran hijau yang kaya gizi berikut ini!

1. Pilih genjer yang masih muda, tandanya adalah daun yang lebar dan bunganya masih kuncup. Saat ditekan bunganya masih lembut tidak keras. Kalau kebetulan mendapat genjer dengan bunga yang mekar dan agak keras, petik bagian bunganya, dan masak hanya bagian daun dan batangnya. 
2. Setelah menyiangi genjer, remas bersama dengan garam untuk menghilangkan rasa pahitnya. Setelah diremas hingga layu, cuci bersih dan peras hingga kadar airnya berkurang. 
3. Selain diremas bersama garam, genjer yang sudah disiangi bisa diblansir sebentar dalam air mendidih. Rebus air bersama 1 sendok makan garam hingga mendidih, masukkan genjer selama beberapa detik. Kemudian angkat genjer dan rendam ke dalam air es. Tiriskan dan peras. Saatnya menumis genjer bersama bumbu kesukaan. 
4. Untuk mencegah genjer overcooked atau kehitaman, hindari menumis genjer terlalu lama. Masak sebentar di atas api sedang hingga matang. Segera angkat genjer sebelum berubah warna. 
5. Agar tumis genjer semakin enak, masak bersama bumbu yang aroma dan rasanya cukup kuat. Misalnya bumbu bawang putih, bumbu taoco, atau dengan Royco Saus Tiram. Agar tambah sedap, beri sentuhan Bango Kecap Manis Light yang juga bisa kamu gunakan pada hampir semua masakan tumisan. 
6. Selain memberi bumbu yang kuat, padukan juga genjer dengan protein yang bikin oseng genjer makin sedap dan komplet. Misalnya ikan teri, ikan asin, seafood, atau irisan daging ayam. Terasa makan tumis genjer di restoran, kan? 

Nah, kalau sudah punya genjer di dapur, jangan lupa untuk segera diolah agar tak keburu layu! Gunakan wajan atau deep fry pan untuk memasak oseng genjer teri taoco ini agar proses menumis lebih mudah dan cepat matang merata. Selamat mencoba resep ala Masak Apa Hari Ini!