Pernah coba bikin resep ketupat sayur Padang? Kombinasi ketupat dengan gulai nangka yang terkadang ditambahkan daun pakis atau kacang panjang ini memang sangat menggugah selera.
Di Jakarta, jajanan khas Minang ini biasa dijajakan oleh orang yang memang asli dari Sumatera Barat dan kerap menjualnya bersama sate Padang atau dijual bersamaan dengan kue.
Cara Memasak Ketupat Sayur Padang Agar Tetap Enak dan Tidak Cepat Basi
Pastikan menu sarapan khas Minang ini tetap enak dengan menyimak tips memasak ketupat berkuah santan ini tetap lezat dan tidak cepat basi.
- Tambahkan air kapur sirih ke dalam beras yang sudah dicuci bersih sebelum dimasukkan ke dalam selongsong ketupat.
- Rendam ketupat matang dalam air dingin atau kipas setelah matang. Posisikan ketupat dengan cara digantung untuk membuatnya tetap awet.
- Pastikan sayur bersantan dimasak hingga mendidih untuk mencegah sayur bersantan ini cepat basi.
- Ketika sayur bersantan ini berada dalam suhu ruang untuk waktu yang lama, hangatkan terlebih dahulu di atas api kecil sambil diaduk. Cara ini membuat kuah santan tidak cepat basi.
Sajikan bersama kerupuk merah, telur rebus, bawang goreng, dan sambal rawit. Jangan lupa tambahkan Royco Kaldu Sapi untuk membuat kuahnya gurih dan sedap.
Resep ketupat sayur Padang ala MAHI ini tak hanya cocok untuk sarapan, tetapi juga untuk makan malam. Coba juga inspirasi olahan lontong atau ketupat lainnya, seperti resep lontong sayur, lontong balap, dan lontong kari.
Bahan
Bumbu halus
Pelengkap
Cara membuat
Rebus daging dengan air hingga daging matang. Sisihkan.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun kunyit, serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum. Angkat. Masukkan ke dalam rebusan daging, aduk.
Masak hingga daging empuk. Masukkan nangka, buncis, santan, susu cair, Royco Kaldu Sapi, dan gula pasir. Masak hingga mendidih sambil sesekali diaduk supaya santan tidak pecah. Angkat.
Siapkan mangkuk saji yang sudah diisi dengan potongan ketupat. Tuang sayur nangka. Sajikan bersama pelengkap.
Selamat memasak!
