Cap cay goreng tersaji di atas piring.

Resep Capcay Goreng Jawa yang Sederhana dan Spesial

Selipkan menu capcay goreng ke dalam rencana menu mingguan kamu. Kaya sayuran dan bikin kebutuhan serat kamu terpenuhi. Coba yuk resepnya!
Cap cay goreng tersaji di atas piring.
Dilla | Jan 15, 2020

Capcay goreng Jawa atau yang juga populer dengan sebutan Cap Jae memang sangat populer kalau kamu mampir di kedai bakmi Jawa. Kehadiran menu makanan rumahan yang ditumis dalam wajan atau wok ini terinspirasi dari peranakan Cina di tanah Yogyakarta.

Ada yang menyebut, capcay dalam peranakan Cina berarti 10 sayuran. Dalam hidangannya, harus ada sepuluh macam sayur yang diracik bersama. Namun, ada pula yang mengartikan capcay sebagai “aneka sayuran”. Jadi, tak perlu ada sepuluh jenis sayuran, tapi cukup masukkan beberapa jenis sayuran di dalamnya.

Perbedaan Cay Cay Goreng Versi Jawa

Meski terinspirasi dari peranakan Cina, Capcay tidak populer di Tiongkok. Olahan ini memang dikenalkan oleh keturunan Cina di Indonesia. Tak heran, jika capcay kemungkinan dikreasikan oleh bangsa kita dan menjadi sajian yang berbeda-beda. Misalnya saja capcay goreng Jawa ini.

Kalau capcay versi Cina sangat kental dengan cita rasa bawang putih, maka capcay versi Jawa memberi sentuhan yang khas, yakni dengan kecap manis. Capcay goreng ini biasanya dijajakan bersama aneka hidangan lain seperti bakmi godok, nasi goreng, magelangan, dan rica jawa.

Populer di Yogyakarta, capcay juga terdiri dari aneka sayuran dan disajikan dengan taburan seledri dan bawang goreng. Sayuran tumis versi Jawa ini hampir tidak berkuah atau cenderung hanya basah saja.

Memilih Capcay Goreng Sebagai Menu Makanan Rumahan

Meski tak sedikit warung tenda yang menjual capcay, sajian ini sebenarnya tak sulit untuk dibuat sendiri di rumah. Untukmu yang sedang belajar memasak dan sedang mengumpulkan daftar menu makanan rumahan lezat, capcay goreng bisa jadi pilihan tepat.

Agar rasanya lebih mantap, berikut adalah trik mengolah capcay dari tim MAHI.

1. Pilih Sayuran yang Segar.

Pilih sayuran segar seperti wortel, sawi, kembang kol, dan jagung muda sebagai bahan-bahannya. Kalau suka, kamu juga bisa menambahkan variasi jamur-jamuran ke dalamnya.

2. Variasikan Proteinnya

Bukan hanya itu, kamu pun bisa memvariasikan bahan proteinnya, misalnya dengan potongan daging sapi has dalam, udang, ikan, atau cumi. Nah, pastikan daging-dagingan itu matang sempurna. Masing-masing protein hewani ini punya berbeda waktu matangnya. Misalnya saja cumi yang justru tidak bisa terlalu lama diolah karena teksturnya bisa jadi keras dan alot seperti karet. Beda lagi dengan daging sapi yang mungkin membutuhkan waktu agar lebih empuk.

3. Cuci Bersih Sayuran

Cuci bersih sayuran dengan air mengalir demi memastikan tidak adanya kotoran yang tertinggal. Tiriskan dalam saringan atau colander untuk supaya kandungan air sisa mencuci tak ikut serta ke dalam tumisan. Jadikan capcay goreng ini sebagai sayuran andalan harian sekaligus untuk memenuhi kebutuhan serat harian kamu.

4. Atur Api Besar dan Api Sedang

Ingin sayuran dalam capcay gorengmu tetap renyah? Mengatur api kompor jadi kuncinya. Hindari menyalakan api kecil, karena akan membuat sayuran menjadi lebih lembek. Gunakan api sedang saat memasak sayuran seperti jagung, wortel, dan kembang kol. Gunakan api besar, ketika memasukkan brokoli, kol, dan sawi hijau agar sayuran tersebut cepat matang tapi masih renyah.

5. Gunakan Maizena

Poin terakhir khusus untukmu yang ingin membuat capcay tumis atau capcay kuah. Agar kuahnya kental, kamu bisa larutkan sedikit air maizena ke dalam olahan. Takarannya sekitar 2 sendok makan, tergantung porsi capcay yang kamu buat.

Nah, dengan tips di atas, menu makanan rumahan jadi seperti menu restoran! Yuk kita coba resep dan bumbu capcay goreng Jawa berikut ini!

Bahan

4
Porsi

Bahan

100
g fillet daging ayam, potong kotak 2 cm
100
g wortel, potong serong
50
g kembang kol
50
g jagung muda, potong serong
2
batang sawi hijau, potong 2 cm
2
siung bawang putih, cincang halus
1
sdm saus tomat botolan
1
sdt merica putih bubuk
4
sdm air
2
sdm minyak, untuk menumis
1
sdm bawang goreng

Cara membuat

Bumbu halus ditumis di atas wajan
1

Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum. Masukkan fillet daging ayam, masak hingga berubah warna.​

Variasi sayuran cap cay goreng.
2

Tambahkan wortel, jagung muda, kol, dan caisim. Aduk rata.​

Kecap bango dituangkan di atas irisan sayuran dalam wajan.
3

Masukkan Bango Kecap Manis, air, saus tomat, dan merica.​

Royco ditaburkan di atas capcay goreng dalam wajan.
4

Tambahkan Royco Kaldu Ayam, masak hingga matang dan kuah mengental.​

Capcay goreng tersaji dalam piring dengan kecap Bango di belakangnya.
5

Angkat, taburi bawang merah goreng, dan sajikan.​

Sehat dan cepat dimasaknya, pastinya kamu tergiur dengan masakan legendaris yang satu ini, bukan? Yuk, bergegas ke dapur setelah belanja bahan-bahannya!

Produk

Sachet 28ml
Sachet 28ml
Kemasan Isi Ulang 60ml
Kemasan Isi Ulang 60ml
Botol Plastik 135ml
Botol Plastik 135ml
Botol Plastik 135ml (2 pack)
Botol Plastik 135ml (2 pack)
Kemasan Isi Ulang 220ml
Kemasan Isi Ulang 220ml
Botol Plastik 275ml
Botol Plastik 275ml
Kemasan Isi Ulang 550ml
Kemasan Isi Ulang 550ml
Botol Gelas 620ml
Botol Gelas 620ml
Kemasan 8 gr
Kemasan 8 gr
Kemasan 100 gr
Kemasan 100 gr
Kemasan 230 gr
Kemasan 230 gr