Ayam geprek dengan topping sambal matah.

Resep Ayam Geprek Sambal Matah, Pedasnya Nagih

Resep ayam geprek sambal matah yang gurih, pedas, dan segar untuk buka puasa. Yuk, coba resepnya untuk agenda buka puasa bersama keluarga atau teman.
Ayam geprek dengan topping sambal matah.
Valentina Limbong | Mar 27, 2024

Bikin acara bukber Ramadan 2024 tapi bingung mau masak apa? Coba resep ayam geprek sambal matah, yuk! Hidangan ayam goreng gurih berbalut tepung ini sedap banget disajikan lauk berbuka. Apalagi disertai dengan topping sambal matah yang pedas segar.

Tips Bikin Sambal Matah Enak dan Otentik

Ada dua variasi membuat sambal matah, yaitu dengan minyak kelapa dipanaskan atau tetap dalam suhu ruang. Nah, supaya racikan sambal pedas aromatik ini seenak versi di Bali, simak beberapa tips ini, ya!

  1. Pastikan menggunakan cabai, bawang, serai, dan bahan-bahan lainnya yang segar.
  2. Terasi wajib dibakar atau dipanaskan lebih dulu supaya aroma khasnya lebih kuat dan wangi.
  3. Sesuai dengan nama matah yang berarti mentah, minyak kelapa pada sambal biasanya tidak dipanaskan. Melainkan langsung dicampur bersama bahan sambal.
  4. Remas semua bahan sambal bersama minyaknya supaya mudah tercampur rata dan minyak menyerap semua cita rasa bahannya.
  5. Tambahkan Royco Kaldu Ayam supaya sambal matah gurih dan kaya rasa.

Yuk, coba resep ayam geprek sambal matah untuk agenda bukber di Ramadan 2024 ini! Coba juga hidangan ayam goreng berbalut sambal pedas lainnya seperti ayam geprek mozzarella, ayam geprek sambal bawang, dan ayam geprek simple.

Selain itu, intip juga ide resep menarik lewat akun Instagram Masak Apa Hari Ini. Jangan lupa untuk follow dan like, ya!

Bahan

4
Porsi

Bahan dan bumbu ayam geprek:

4
potong fillet dada ayam, memarkan
½
sdm air jeruk nipis
1
sdt ketumbar bubuk
½
sdt merica putih bubuk
Air es
Minyak, untuk menggoreng

Tepung bumbu, aduk rata:

200
g tepung terigu
4
sdm tepung maizena
1
sdt baking powder

Sambal matah:

15
buah cabai rawit merah, iris
7
butir bawang merah, iris tipis
3
siung bawang putih, cincang
5
lembar daun jeruk, buang tulang daunnya, iris tipis
2
batang serai, ambil bagian putihnya, iris tipis
1
sdt terasi bakar
½
sdt garam
7
sdm minyak kelapa
2
buah jeruk limau, peras airnya

Cara membuat

1

Lumuri daging ayam dengan air jeruk nipis, ketumbar bubuk, Royco Kaldu Ayam, dan merica bubuk hingga merata. Sisihkan.

 

2

Ambil 1 potong daging ayam, lumuri dengan tepung bumbu. Lalu celupkan ke dalam air es, lumuri kembali dengan tepung bumbu sambil diremas atau dicubit agar teksturnya garing.

3

Panaskan minyak, goreng daging ayam hingga matang dan garing. Angkat dan tiriskan.

4

Sambal matah: Aduk rata semua bahan kecuali air jeruk limau. Remas menggunakan jari tangan hingga tercampur rata dan layu. Tambahkan air jeruk limau, aduk.

5

Ambil 1 potong daging ayam matang, letakkan di atas cobek. Memarkan atau geprek. Pindahkan ke atas piring saji. Beri sambal matah. Sajikan.

Produk

Kemasan 8 gr
Kemasan 8 gr
Kemasan 100 gr
Kemasan 100 gr
Kemasan 230 gr
Kemasan 230 gr