Sushi mentai atau sushi ber-topping saus mentaiko yang dibakar bagian atasnya adalah salah satu menu favorit di restoran Jepang. Nah, ingin tahu cara buat sushi mentai rumahan supaya kamu tak harus selalu jajan ke restoran? Kali ini Masak Apa Hari Ini ingin membocorkan cara membuat sushi mentai a la restoran yang bisa dengan mudah kamu coba sendiri di rumah.
Sejatinya mentaiko merupakan perpaduan mayones, mentaiko (telur ikan pollack), saus tomat, dan saus sambal. Ada juga versi yang menggunakan karashi mentaiko atau telur ikan pollack yang diberi rasa pedas. Karena harga mentaiko cukup mahal, berbagai restoran Jepang kemudian menggantinya dengan tobiko atau telur ikan terbang. Di manakah kamu bisa menemukan tobiko? Coba cari di supermarket yang banyak menjual bahan masakan Jepang atau di toko penyedia bahan masakan restoran secara online.
Sekarang, apa lagi yang perlu ketahui soal cara membuat sushi mentai? Lanjut baca, yuk!
Tips dan Cara Buat Sushi Mentai Rumahan Enak dan Bervariasi
Tak harus salmon, sumber protein lain enak juga jika menjadi sushi ber-topping saus mentaiko. Supaya sushi mentai rumahan milikmu tak kalah enak dan bervariasi dengan versi restoran, ikuti beberapa tips penting ini, yuk!
- Gunakan beras bulir pendek yang pulen untuk menghasilkan tekstur nasi seperti sushi. Untuk hasil maksimal, gunakan beras Jepang yang memang merupakan jenis beras yang tepat untuk membuat sushi.
- Selain ikan salmon, gunakan isi sushi yang bervariasi. Misalnya ikan tuna suwir atau kalengan, tamago, daging sapi giling tumis, atau daging ayam yang di pan-fried. Sayuran juga bisa kamu pilih sesuai selera, misalnya daun selada, wortel, bayam, atau jamur.
- Bila menyukai cita rasa sushi yang pedas, jangan lupa aduk bahan lauknya bersama Jawara Saus Sambal sebelum kamu menggulung nasi.
- Setelah menaruh isian sushi, gulung sambil dipadatkan untuk mendapat gulungan sushi yang penuh dan rapi ketika dipotong-potong.
- Kalau kamu tak punya blow torch, masukkan sushi dengan saus mentai ke dalam oven panas. Gunakan hanya api atas untuk menghasilkan sensasi burned (bukan gosong) pada saus mentai.
Sudah siap dengan bahan-bahan cara buat sushi mentai rumahan? Yuk, mulai siap-siap di dapur! Kalau suka dengan masakan khas Jepang, sekalian coba juga berbagai resep inspirasi restoran Jepang lainnya seperti chicken nanban, ayam katsu saus kari, dan takoyaki.
Bahan
Nasi sushi
Saus mentai
Cara membuat
Lumuri salmon dengan garam dan merica hingga rata. Diamkan selama 5-10 menit menit. Sisihkan.
Saus mentai: Aduk rata Jawara Saus Sambal Hot bersama Hellmann’s Real Mayonnaise dan tobiko. Masukkan ke dalam kantung plastik segitiga.
Panaskan minyak, masak salmon dengan bagian kulit menghadap ke dasar panci. Masak hingga kulitnya garing, kecilkan api. Balikkan api, masak sebentar hingga matang. Angkat. Ambil daging salmon menggunakan garpu. Sisihkan.
Nasi sushi: Aduk rata nasi bersama garam, cuka beras, dan gula pasir. Sisihkan.
Ambil selembar nori, letakkan di atas cetakan sushi atau makisu (tikar penggulung sushi). Beri nasi ke atasnya.
Ambil selembar nori, letakkan di atas cetakan sushi atau makisu (tikar penggulung sushi). Beri nasi ke atasnya.
Potong sushi setebal 3 cm, susun di atas piring saji.
Ambil kantung segitiga gunting bagian ujungnya ukuran 0,5 cm. Semprotkan saus mentai ke atas setiap potongan sushi.
Bakar bagian saus mentai menggunakan blowtorch. Sajikan.
