Ayam katsu atau chicken katsu yang disiram dengan saus kari adalah salah satu menu favorit di restoran berkonsep kuliner Jepang. Saus kari yang disajikan bukanlah kari medok rempah seperti halnya bumbu kari versi Indonesia atau India, melainkan cita rasa khas kari gaya Jepang yang cenderung enteng dan bebas santan.
Menurutku ayam katsu yang sempurna adalah daging ayam yang meski digoreng masih juicy dan tidak kering. Kemudian, lapisan luar dengan tepung panirnya tentu bertekstur garing. Demi mendapatkannya sebaiknya jangan terlalu lama menggoreng daging ayam supaya tidak kering. Begitu juga dengan api pada saat ayam katsu sedang digoreng jangan terlalu besar agar permukaannya tak gosong sebelum daging ayam matang.
Supaya semakin enak dan sehat, kamu bisa menambahkan sayuran mentah segar sebagai pendamping menu ini. Potongan iceberg atau selada bokor pas banget menemani seporsi hidangan khas Jepang ini. Sajikan juga dengan Saus Sambal Jawara yang bikin kamu semakin berselera.
Bahan
Kari Jepang
Cara membuat
Ayam Katsu: Lumuri ayam dengan bawang putih, merica, dan Royco Kaldu Ayam hingga merata. Diamkan hingga bumbu meresep selama sekitar 15 menit.
Lumuri daging ayam dengan tepung roti, lalu balur dengan telur kocok hingga merata. Lumuri kembali dengan tepung roti hingga permukaannya tertutup rata.
Panaskan minyak, goreng ayam hingga matang dan cokelat keemasan. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
Kari Jepang: Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang bombay dan bumbu kari hingga harum. Masukkan tepung terigu, aduk hingga rata. Tuang air, aduk rata.
Masukkan kentang, wortel, merica, dan Royco Kaldu Ayam. Masak hingga sayuran matang. Tambahkan kacang polong, masak sebentar. Angkat.
Sajikan ayam katsu bersama saus kari.
Selamat mencoba!
