Apa Saja sih Masakan Lobster Khas Restoran yang Terkenal? Cari Tahu, Yuk!
Meskipun dikelilingi perairan, Indonesia dahulunya belum banyak mengenai makhluk krustasea yang satu ini. Berbeda dengan kepiting ataupun udang, masakan lobster tidak selalu bisa ditemukan di berbagai restoran – termasuk restoran seafood. Mengapa? Lobster dikenal karena dagingnya yang kaya, juicy, dan lezat, namun harganya tidak murah – mengingat juga karena ukurannya yang relatif besar. Tapi tahukah kamu bahwa jenis masakannya begitu beragam?
Fenomena yang terjadi belakangan ini adalah munculnya restoran-restoran yang berjualan “lobster”. Ketika dicek, ternyata ukuran lobster-nya lebih kecil dan harganya lebih terjangkau. Sebetulnya yang sejenis ini lebih tepat disebut sebagai crayfish, crawfish, atau yabbies. Perbedaannya yang utama adalah habitat serta ukurannya. Lobster berhabitat di laut dan berukuran besar, sementara crayfish berasal dari air tawar dan badannya lebih kecil.
Baik menggunakan lobster ataupun crayfish, kamu perlu tahu masakan lobster apa saja yang sudah terkenal selama ini di dunia. Siapa tahu kamu ingin membuatnya di rumah, berikut adalah di antaranya!
1. Lobster Roll, masakan lobster yang makin beken di Jakarta
Lobster roll sejatinya adalah sebuah sandwich. Menggunakan roti hot dog, lobster yang telah dimasak dijadikan sebagai isian roti namun dalam keadaan dingin. Meskipun banyak juga isian yang menggunakan lobster dalam keadaan hangat. Isian ini kemudian mengandung bahan-bahan seperti mentega atau mayones, perasan jeruk lemon sebagai penyegar, garam, lada hitam, serta daun bawang dan seledri.
Biasanya lobster roll disajikan bersama kentang goreng dan masakan khas Amerika Serikat ini sangat populer di wilayah asalnya yaitu beberapa negara bagian di timur laut yang disebut dengan daerah New England hingga Kanada. Cita rasa dan kombinasi bahannya bisa berbeda-beda tergantung restoran mana yang menyajikan.
2. Lobster Bisque, menu sup yang begitu mewah
Kalau kamu kenal yang namanya chowder atau sup krim dari aneka bahan seafood, maka teman sejatinya adalah bisque. Bedanya, bisque umumnya menggunakan satwa krustasea seperti udang, kepiting, hingga tentunya crayfish, langoustine, dan lobster.
Masakan ini dikenal karena rasanya yang sangat kaya dan begitu gurih. Ini dikarenakan ada proses pemasakan yang lama dan benar-benar “memeras” semua cita rasa yang berasal dari lobster. Bahkan kulit lobster juga ditumbuk dan digunakan untuk memperkaya cita rasanya. Awalnya lobster ditumis terlebih dahulu dan kemudian dimasak lama bersama bumbu-bumbu aromatik serta kemudian disaring hingga halus dan ditambahkan krim.
3. Lobster Thermidor, hidangan klasik dan sangat berkelas
Salah satu hidangan seafood yang paling kompleks di dunia adalah lobster thermidor asal Prancis. Aslinya, hidangan ini merupakan daging lobster yang telah dimasak dan diisikan kembali ke dalam cangkangnya untuk kemudian dipanggang. Caranya cukup rumit yaitu dengan membelah dua lobster dan mengambil isi dagingnya. Cacah-cacah dan kemudian sisihkan.
Sementara itu, kita menyiapkan kaldu lobster yang dimasak bersama dengan aromatik untuk kemudian dipadukan bersama saus bechamel. Masak daging lobster bersama saus ini dan kemudian isikan kembali ke dalam cangkangnya. Panggang dan lobster thermidor siap untuk disajikan. Proses serta harga lobster yang tinggi menjadikan masakan ini sebagai salah satu hidangan seafood yang mahal.
Sudah pernah mencoba ketiga hidangan tersebut? Pastikan untuk mencobanya kapan-kapan ataupun berkreasi di rumah. Yang jelas, kehadiran lobster memang selalu dianggap spesial, sehingga mengolahnya juga harus dengan perhatian ekstra dan disajikan untuk momen-momen istimewa. Selamat mencoba!
