Resep Sayur Kacang Merah Sunda, Gurih dan Segar

Buat kamu yang ngaku sering masak makanan khas Jawa Barat mungkin sudah tak asing resep sayur kacang merah khas Sunda yang kuahnya bening dengan cita rasa gurih, segar, dan ada sedikit sentuhan rasa manis.

Tips Sayur Kacang Merah Khas Sunda Enak dan Segar

Berbeda dengan sup kacang merah khas Manado, resep sayur kacang merah khas Sunda bumbunya mirip seperti garang asem. Rasanya pun lebih simpel dan segar. Nah, Masak Apa Hari Ini menggunakan versi sayur kacang merah dengan tambahan daging sapi. Supaya pede dan hasilnya mirip seperti di rumah makan khas Jawa Barat, ikuti beberapa tips ini:

1. Gunakan kacang merah segar agar cita rasanya segar dan sedap. Kacang merah segar ditandai dengan tidak berbau, permukaannya kering, tidak berkerut, dan tidak berlendir. Sebelum diolah, biasakan untuk menyortir kacang merah yang warnanya kehitaman.
2. Selain daging sapi bagian sandung lamur, kamu juga dapat menggunakan tulang sapi seperti tulang iga, tulang muda, atau bahkan tulang sumsum. Jangan lupa untuk ‘mencuci’ tulang sapi dalam air mendidih dengan cara direbus dalam air mendidih untuk menghilangkan kotoran. Proses ini juga dapat membantu mengurangi aroma khas daging sapi serta  mengurangi lemak berlebih.
3. Masak kacang merah secara perlahan atau di atas api kecil hingga empuk agar kuahnya meresap dan tak cepat menyusut.
4. Tambahkan Royco Kaldu Sapi untuk menghasilkan kuah sayur yang gurih dan kaya rasa.

Resep sayur kacang merah khas Sunda ini paling mantap bila disajikan dengan ayam bakar, soun goreng cabe ijo, dan sambal leunca. Atau bisa juga dengan perpaduan sambal cumi, pepes jamur, dan perkedel jagung. Jadi kepingin buru-buru masak, kan? Untuk ide resep masakan dan minuman lainnya, coba juga berbagai resep di akun Instagram Masak Apa Hari Ini dan jangan lupa untuk follow dan like, ya!