Menyambut Idul Fitri 2024, saatnya menyajikan yang istimewa untuk keluarga besar. Misalnya lewat paru balado a la restoran Padang ini. Cita rasa sambal merah yang pedas dan gurih membalut paru goreng yang gurih dan empuk.
Kamu bisa menghadirkan menu ini bersamaan dengan opor ayam, rendang, atau gulai sebagai lauknya ketupat. Pasti bakal jadi rebutan.
Tips Memasak Paru Balado Enak, Empuk, dan Tidak Bau
Supaya paru goreng berbalut sambal merah seenak restoran Minang, ikuti tips memasak salah satu jeroan favorit ini, ya!
- Rebus jeroan sapi ini bersama rempah seperti daun salam, lengkuas, dan serai untuk menghilangkan aroma khasnya. Proses merebus ini juga berfungsi untuk mengempukkan paru.
- Sebelum digoreng, lumuri paru dengan bumbu dan Royco Kaldu Sapi untuk memberi aroma dan rasa gurih dan mantap pada irisan paru.
- Uleg cabai kasar supaya tekstur balado persis di rumah makan Padang. Tumbuk kasar bersama garam agar warna cabai tetap merah.
- Tumis bawang merah iris terlebih dahulu supaya sambal balado tidak basah dan sambal balado lebih wangi. Tambahkan Royco Kaldu Sapi ke dalam tumisan bumbu balado agar makin gurih.
Selain resep paru balado Padang sebagai menu andalan Idul Fitri 2024, coba juga olahan jeroan sapi lainnya. Misalnya kikil kuah pedas, nasi goreng babat, dan gulai tunjang. Untuk ide resep yang nggak kalah menarik, ikuti akun Instagram Masak Apa Hari Ini.
Bahan
Bahan dan bumbu paru balado:
Bumbu paru, aduk rata:
Sambal balado:
Cara membuat
Rebus paru bersama daun salam, serai, lengkuas, dan garam hingga mendidih. Kecilkan api, masak hingga empuk. Angkat dan tiriskan.
Iris paru tipis-tipis. Lalu aduk bersama bumbu paru hingga merata. Panaskan minyak, goreng paru hingga garing. Angkat.
Sambal balado: Tumbuk kasar cabai merah, cabai rawit, bawang putih, dan garam. Sisihkan. Panaskan 3 sdm minyak, tumis bawang merah hingga harum. Masukkan cabai, aduk rata. Tambahkan daun jeruk dan Royco Kaldu Sapi, aduk hingga matang.
Masukkan paru dan aduk rata bersama sambal balado. Angkat dan sajikan.
