Resep Gulai Otak Kambing - Masak Apa Hari Ini?

Resep Gulai Otak Kambing, Satu yang Berbeda dan Unik untuk Akhir Pekan

Simpan ke bagian favorit

Gulai Otak Kambing ternyata punya kemudahan sendiri untuk dimasak dan unik tersaji sebagai hidangan utama akhir pekan ini. Berikut adalah resepnya!

1jam 30mnt
4 Porsi
Cukup rumit
Chef Panji|Maret 9, 2019

Mendekati Idul Adha di depan mata, belum afdol kalau belum menyajikan hidangan istimewa. Jika kamu sudah bosan dengan resep kari kambing atau sate maranggi, saatnya berpindah hati ke resep gulai otak kambing yang perpaduannya bikin ketagihan.

Bagi para pecinta kuliner Padang, tentunya sudah tidak asing dengan hidangan gulai otak kambing. Memadukan cita rasa gurih pekat dan harum nikmat rempah, akan sulit rasanya untuk berhenti menyantap. Apalagi jika disajikan dengan potongan ketupat dan emping yang renyah, membuatnya menjadi favorit saat kumpul-kumpul bersama keluarga tercinta!

Jika ini adalah kali pertamamu mengolah otak kambing, ada beberapa hal yang harus kamu perhatikan untuk menghindari bau tidak sedap atau prengus. Prengus sendiri berasal dari feromon yang dikeluarkan oleh kambing. Bilamana tidak berhati-hati, bau ini akan mengganggu proses memasak dan membuat gulaimu terasa kurang sedap.

Ada beberapa cara untuk menghilangkan bau prengus, misalnya dengan tidak mencuci otak kambing, membuang lemak-lemak yang menghasilkan amis, melumuri otak kambing dengan garam, maupun membungkusnya dengan daun pepaya. Untuk mempermudah proses memasak, daun pepaya juga dapat digunakan untuk menjadikan daging lebih empuk dan tidak alot.

Daripada menunggu lama, bagaimana jika kita mulai memasak resep gulai otak kambing yang lezat? Berbekal rempah asli Nusantara dan legitnya Bango Kecap Manis, dijamin akan menjadikannya primadona satu keluarga!

Bahan-bahan

Bahan

  • 500 g otak kambing, potong sesuai selera
  • 200 g bagian kepala lainnya seperti lidah atau daging, potong-potong
  • 1.5 L santan encer
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serai
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 2 lembar daun jeruk
  • 2 butir kapulaga
  • 1 sdt air asam jawa
  • 2 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu halus

  • 3 siung bawang putih
  • 6 butir bawang merah
  • 6 buah cabai merah
  • 2 butir kemiri, sangrai
  • 2 sdt ketumbar, sangrai
  • 1 sdt merica putih butiran
  • ¼ sdt jintan, sangrai
  • 1 cm jahe
  • 1 cm kunyit, bakar
  • ¼ sdt kayu manis bubuk

Cara membuat

1

Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.

2

Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, dan kapulaga. Aduk rata.

3

Masukkan bagian kepala kambing lain, tumis hingga berubah warna.

4

Pindahkan ke dalam panci. Tuang santan, masak di atas api kecil sambil diaduk hingga daging matang dan lunak.

6

Masukkan otak dan air asam jawa. Didihkan.

7

Angkat. Sajikan hangat dengan sambal rebus, irisan tomat dan emping serta taburan bawang goreng.

Artikel tersimpan di bagian favorit.
Artikel dibuang dari bagian favorit.