Resep Gulai Otak Kambing, Satu yang Berbeda dan Unik untuk Akhir Pekan

Simpan ke bagian favorit

Gulai Otak Kambing ternyata punya kemudahan sendiri untuk dimasak dan unik tersaji sebagai hidangan utama akhir pekan ini. Berikut adalah resepnya!

1jam 30mnt
4 Porsi
Cukup rumit
Chef Panji|Maret 9, 2019

Bahan-bahan

Bahan

  • 500 g otak kambing, potong sesuai selera
  • 200 g bagian kepala lainnya seperti lidah atau daging, potong-potong
  • 1.5 L santan encer
  • 2 lembar daun salam
  • 1 batang serai
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 2 lembar daun jeruk
  • 2 butir kapulaga
  • 1 sdt air asam jawa
  • 2 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu halus

  • 3 siung bawang putih
  • 6 butir bawang merah
  • 6 buah cabai merah
  • 2 butir kemiri, sangrai
  • 2 sdt ketumbar, sangrai
  • 1 sdt merica putih butiran
  • ¼ sdt jintan, sangrai
  • 1 cm jahe
  • 1 cm kunyit, bakar
  • ¼ sdt kayu manis bubuk

Cara membuat

1

Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.

2

Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, dan kapulaga. Aduk rata.

3

Masukkan bagian kepala kambing lain, tumis hingga berubah warna.

4

Pindahkan ke dalam panci. Tuang santan, masak di atas api kecil sambil diaduk hingga daging matang dan lunak.

5

Masukkan Bango Kecap Manis.

6

Masukkan otak dan air asam jawa. Didihkan.

7

Angkat. Sajikan hangat dengan sambal rebus, irisan tomat dan emping serta taburan bawang goreng.

Artikel tersimpan di bagian favorit.
Artikel dibuang dari bagian favorit.