Punya resep kari kambing yang bumbunya medok dengan kuah kental? Kalau belum, saatnya mempraktikkan cara membuat kari kambing pedas dan tak bau ini.
Salah satu tips mengolah daging agar tak bau adalah hindari mencuci daging kambing. Untuk menyamarkan aroma dan rasa yang kuat, rebus terlebih dahulu kemudian buang airnya.
Selain disantap dengan nasi hangat, masakan berbumbu kari pedas ini juga sedap disajikan bersama ketupat, roti jala, atau roti canai. Jangan lupa nikmati bersama sayuran atau jus buah tanpa gula supaya kamu nggak terlalu merasa bersalah.
Resep kari kambing pedas yang empuk dan bebas bau ini cocok disertakan dengan acar sayuran, potongan tomat, dan kerupuk. Coba juga resep gulai, sate, tengkleng, atau semur untuk ide lain yang nggak kalah seru.
Jangan lupa juga untuk mengikuti akun Instagram Masak Apa Hari Ini untuk ide resep terbaru dan tips memasak yang bakal bantu kamu di dapur.
Bahan
Bahan
-
1 kg daging dan tulang kambing, potong-potong
-
130 ml santan instan
-
3 l air
-
15 buah cabai rawit merah, potong kasar
-
10 lembar daun jeruk
-
3 batang serai, memarkan
-
3 sdm kari bubuk
-
3 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu halus
-
10 butir bawang merah
-
5 siung bawang putih
-
6 buah cabai merah keriting
-
5 butir kemiri sangrai
-
4 cm kunyit
-
2 cm jahe
-
1 sdt garam
-
½ sdm merica putih
Pelengkap
-
Bawang goreng
-
Acar mentimun
Cara membuat
Rebus 1,5 liter air hingga mendidih, masukkan daging dan tulang kambing. Masak selama beberapa menit. Angkat dan buang airnya. Kemudian cuci bersih dan tiriskan. Sisihkan.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, kari bubuk, daun jeruk, dan serai hingga harum.
Masukkan daging kambing beserta tulangnya, aduk hingga kaku. Tuang sisa air, masak hingga mendidih.
Kecilkan api, masak hingga daging empuk. Bila daging belum empuk dan air sebagian besar sudah menyusut, bisa kembali ditambahkan air panas.
Tuang santan sambil diaduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak hingga mendidih.
Tambahkan Bango Kecap Manis dan Royco Kaldu Sapi, aduk sebentar.
Tambahkan cabai rawit, masak sambil sesekali diaduk hingga kuah kari meresap dan keluar minyaknya. Angkat. Sajikan bersama pelengkap.
Selemat mencoba!
Bahan
Pilih ukuran
