Resep Semur Iga Pedas, Menyantap Daging Iga Jadi Lebih Berkesan

Simpan ke bagian favorit

Semur iga pedas ini bisa jadi ide baru buat kamu yang selalu menyantap iga lewat sup atau barbeque. Sajikan sebagai menu istimewa di hari besar. Simak resepnya di sini!

1jam 30mnt
6 Porsi
Mudah
Chef Panji|Juni 8, 2019

Coba resep semur iga pedas yang bikin ketagihan ini. Semur biasanya terbuat dari potongan daging, namun kali ini Bango mempersembahkan daging iga yang diracik dengan bumbu tradisional semur dengan versi lebih pedas dari biasanya. Masakan ini adalah ide baru untuk kamu yang biasa memasak daging iga sapi dengan cara dibuat sup atau dibakar.

Sebelum memasak daging iga, tentu ada beberapa hal yang wajib diperhatikan. Jika menggunakan daging iga lokal yang biasanya banyak mengandung lemak, blansir selama beberapa menit di dalam panci berisi air mendidih. Proses ini berguna untuk membersihkan iga sapi dari kotoran dan lemak berlebih. Buang airnya, lalu daging iga bisa langsung dimasak.

Agar daging iga lebih cepat empuk, gunakan panci presto yang mampu mengempukkan daging iga lebih cepat ketimbang panci biasa. Kekurangan panci presto adalah karena prosesnya yang lebih singkat, sehingga biasanya bumbu kurang meresap ke dalam daging. Bedanya dengan memasak di panci biasa dengan menggunakan api kecil selama berjam-jam, daging lebih empuk dan bumbu lebih meresap.

Kamu juga bisa menggunakan kelebihan slow cooker untuk memasak semur iga pedas ini. Memang membutuhkan proses pemasakan yang lebih panjang ketimbang memakai panci presto bahkan panci biasa, namun bumbu masakan jadi lebih meresap dan daging lebih lembut. Nah, dari beberapa pilihan alat masak ini, mana yang akan kamu gunakan untuk mengolah semur iga pedas?

Bahan-bahan

Bahan

  • 800 g iga sapi
  • 3 L air
  • 10 butir bawang merah, iris tipis
  • 3 lembar daun salam
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 buah bunga pala
  • ½ sdt merica butiran
  • ¼ sdt jintan bubuk
  • 2 sdt gula pasir
  • 1 sdt garam
  • 2 batang daun bawang, iris 0,5 cm
  • 4 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu, haluskan

  • 6 buah cabai merah keriting
  • 6 buah cabai rawit merah
  • 5 siung bawang putih
  • 5 butir kemiri
  • 1 sdt ketumbar butiran, sangrai

Cara membuat

1

Rebus iga hingga matang dan empuk. Sisihkan kaldunya sebanyak 1500 ml (1,5 liter).

2

Tumis bawang merah, bumbu halus, daun salam, daun jeruk, bunga pala, merica, dan jintan hingga harum. Tambahkan gula dan garam, tumis sebentar.

3

Masukkan iga, tumis hingga bumbu meresap. Masukkan Bango Kecap Manis dan kaldu. Didihkan.

4

Masak hingga daging iga empuk. Angkat. Sajikan.

Artikel tersimpan di bagian favorit.
Artikel dibuang dari bagian favorit.