Sayur lodeh, inilah dia resep rumahan yang jarang hadir di menu-menu restoran. Hmmm.. Membuatmu jadi berpikir, bukan? Sayur yang sebetulnya cukup serupa isinya dengan sayur asem ini ternyata hampir tidak pernah ada di menu restoran biasa bahkan restoran papan atas.
Padahal dari segi rasa dan penampilan, sayur yang satu ini layak sekali mendapatkan spotlight lebih banyak. Terlebih ketika Chef juga pernah menemukan sekali-sekalinya satu resep keren yang memadukan ikan salmon dengan sayur lodeh dalam tampilan modernis. Nah, tapi untuk kali ini, kita akan membuat sayur lodeh rumahan yang versinya lebih mewah karena adanya kehadiran daging iga sapi.
Maka yang perlu dilakukan selain dari membuat sayur lodeh seperti biasanya adalah merebus dulu daging iga sapi hingga empuk. Soal kuah juga nanti akan kita padukan dengan Royco Kaldu Sapi agar rasanya tersesuaikan dengan baik. Selebihnya, tinggal rebus dengan sayur mayurnya dan nantikan hingga matang.
Kalau begitu, mari kita sama-sama berbelanja berbagai kebutuhannya dan segera bersiap untuk memasak hari ini. Sajikan yang istimewa untuk keluarga istimewa saat makan malam nanti tiba. Ingin mencoba versi lainnya? Bisa juga lain waktu memasak sayur asem khas Jawa ataupun sayur asem versi spesial untuk berbuka puasa dari resep yang ada di Masak Apa Hari Ini.
Bahan
Bahan
-
600 g daging iga sapi, potong 6 cm
-
600 ml air, untuk merebus
-
1 sdm minyak, untuk menumis
-
200 g labu siam, kupas, potong korek api
-
200 g terung ungu, potong kotak
-
100 g kacang panjang, potong 4 cm
-
100 ml santan kental
-
300 ml susu rendah lemak
-
2 lembar daun salam
-
2 batang serai, memarkan
-
2 cm lengkuas, memarkan
-
2 cm jahe, memarkan
-
½ sdt garam
-
1 sdt gula merah
-
10 buah cabai rawit merah
-
50 g daun melinjo
Bumbu halus
-
8 siung bawang putih
-
4 butir bawang merah
-
3 buah kemiri
-
½ sdt merica putih bubk
Cara membuat
Rebus iga sapi hingga empuk selama sekitar 1-2 jam. Angkat. Sisihkan.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, dan jahe hingga harum.
Tuang iga dan kaldunya, masak hingga mendidih.
Masukkan terung, aduk. Masak hingga setengah matang. Masukkan cabai, labu, kacang panjang, santan dan susu, masak hingga hampir matang sambil diaduk.
Masukkan daun melinjo, Royco Kaldu Sapi, garam, dan gula merah, aduk. Masak hingga semua bahan matang. Angkat
Sajikan sayur lodeh selagi hangat.
Selamat mencoba!
Bahan
