Rasa yang asam segar dan nutrisi lengkap dari begitu banyaknya ragam sayuran di dalamnya selalu membuat sayur asem sangat istimewa. Meskipun terlihat kompleks, sebetulnya resep sayur asem terbilang tidak terlalu sulit. Kurang apa lagi kalau begitu? Pasti kamu siap untuk membuatnya kali ini.
Mungkin ada dua sampai beberapa jenis sayur kuah khas Indonesia yang selalu tersedia di jutaan meja makan di seluruh negeri ini. Yang pertama adalah sayur lodeh ataupun sop ayam hingga sayur bayam bening. Bahkan aku yakin masih banyak jenis-jenis sayur atau sop lainnya yang mungkin belum setenar yang tadi disebutkan.
Sayur asem dikenal karena rasanya yang unik dan membedakan dirinya dari kebanyakan makanan lainnya. Dimana masakan Indonesia umumnya bergulat dengan rasa asin, pedas, atau manis; sayur asem menjadi pilihan nomor satu ketika kita ditanya mengenai masakan Indonesia yang bercitarasa asam. Tidak hanya sayur ini berkutat di dimensi rasa itu, hebatnya ada juga rasa gurih dan manis di sana.
Nah bicara soal tekstur tentu sayur asem ini hebat adanya. Ada rasa renyah dari kacang tanah. Ada rasa juicy dari kacang panjang ataupun nangka dan juga labu. Begitupun kriuk khas jagung muda yang selalu cocok dipadukan dengan banyak bahan lainnya di sini.
Hidangan ini sebetulnya nyaris menjadi hidangan vegetarian yang sempurna, hanya saja ada sedikit penggunaan terasi di sini yang jujur saja wajib dipakai. Ada aroma dan rasa khas yang tidak akan bisa tergantikan oleh bahan lainnya selain oleh terasi saja. Selebihnya, ada perpaduan nikmat antara sedikit asam jawa dengan Bango Kecap Manis. Bertemu di tengah, itulah keindahan dari resep sayur asem yang sangat tradisional ini.
Untuk jenis-jenis sayurannya sendiri bebas untuk kamu bongkar pasang. Tapi kehadiran kacang tanah dan kacang panjang menjadi keharusan tersendiri. Misalkan jagung muda kurang pas untuk kamu, selalu ada pilihan jagung dewasa yang bisa kamu potong kotak-kotak. Kenikmatan berikutnya adalah menggadonya hingga habis dan juga menyantap makanan yang kamu masak dari resep-resep lainnya, termasuk Perkedel Jagung. Setuju kan teman-teman?
Bahan
Cara membuat
Haluskan semua bumbu – kecuali daun salam, lengkuas, dan asam jawa.
Cuci sayuran terlebih dahulu kemudian dipotong-potong seukuran gigitan.
Rebus air dan Royco Kaldu Ayam sampai mendidih masukkan bersama bumbu-bumbu lainnya.
Tambahkan jagung muda dan rebus kacang tanah di dalam kaldu sampai lunak.
Masukkan sisa sayuran dan masak hingga matang.
Tambahkan sedikit air asam jawa dan Bango Kecap Manis. Keluarkan daun salam dan lengkuas. Sayur asam siap dihidangkan.
Sudah kepikiran lagi untuk membubuhkan macam-macam bahan berbeda di sayur asem berikutnya? Jangan ragu untuk mencobanya ya.
Produk
