Pernah mencoba bikin mangut ikan sendiri di rumah? Terinspirasi dari resep tradisional mangut ikan lele khas Jawa Tengah, kamu wajib mencoba resep serupa dengan versi ikan kembung ini. Mangut ikan kembung ini cocok buat kamu yang ingin masakan serupa dengan menggunakan ikan laut seperti kembung yang mudah didapat. Selain ikan lele, ada juga variasi mangut yang dimasak menggunakan ikan pari asap atau dikenal dengan sebutan iwak pe bagi orang Semarang. Versi ini memiliki sensasi smokey yang menular hingga ke kuah mangut.
Untuk versi mangut dengan ikan kembung ini, gunakan ikan kembung ukuran besar sehingga dagingnya lebih tebal dan terasa lebih mantap. Pastikan kamu mencuci ikan kembung hingga ke bagian rongga perutnya. Untuk yang tak terlalu suka dengan cita rasa pedas, jangan khawatir. Ganti komposisi cabai rawit merah dengan cabai merah besar.
Sajikan dengan nasi hangat dan sayuran tumis atau lalapan kesukaan keluarga tentu terasa lebih mantap. Pilihan 4 Tumisan Sayur Sederhana ini misalnya, dan disajikan dengan tambahan Perkedel Kentang atau Tumis Tempe Kecap. Dijamin makan siang bersama keluarga jadi lebih lahap. Yuk, masak!
Bahan
-
1 kg ikan kembung, cuci bersih
-
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
-
2 siung bawang putih, haluskan
-
500 ml santan
-
2 papan petai, kupas
-
4 lembar daun salam
-
2 lembar daun jeruk
-
2 batang serai, memarkan
-
1 ruas lengkuas, iris, memarkan
-
10 buah cabai merah
-
65 g cabai hijau, iris serong
-
1 sdm gula pasir
-
300 ml air
-
1 sdt garam
-
minyak, untuk menggoreng dan menumis
Bumbu halus
-
8 butir bawang merah
-
6 siung bawang putih
-
3 butir kemiri, sangrai
-
2 sdm ketumbar
-
5 buah cabai merah
-
10 buah cabai rawit merah
-
3 cm kencur
Cara membuat
Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, 1/2 sendok teh garam, dan bawang putih secara merata. Diamkan selama 10 menit. Sisihkan.
Panaskan minyak, goreng ikan hingga kulitnya garing. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, petai dan cabai merah. Masak hingga bumbu matang.
Tuang air dan santan. Masak sambil diaduk agar santan tidak pecah. Tambahkan Royco Kaldu Ayam, Bango Kecap Manis, gula pasir, dan sisa garam. Masak hingga mendidih. Masukkan ikan dan cabai hijau, aduk perlahan. Masak hingga meresap. Angkat. Sajikan.
Selamat masak!
Bahan
Pilih ukuran
