Kangen makan iga bakar di restoran? Supaya bebas khawatir dan nggak perlu keluar rumah, MAHI ingin berbagi inspirasi menjelang Idul Adha. Kali ini adalah giliran resep Iga Bakar A la Makassar! Yang paling menonjol dari iga bakar ini adalah ukurannya yang jumbo dan juga sering disajikan bersama Sup Konro.
Sebelum dibakar, daging iga direbus terlebih dahulu bersama bumbu hingga empuk dan cita rasa bumbu meresap hingga ke bagian dalam daging. Agar lebih praktis, kamu juga bisa menggunakan bantuan slow cooker atau panci presto untuk mengempukkan daging iga.
Kedua alat ini memiliki kelebihan, yaitu mengempukkan daging secara cepat lewat tekanannya (panci presto). Sayangnya, cita rasa bumbu kurang meresap ke dalam daging. Sementara slow cooker akan membutuhkan waktu selama berjam-jam untuk mengempukkan daging. Namun, dengan suhu rendah dan waktu yang lama akan membuat bumbu meresap sempurna ke dalam iga. Jadi, kamu pilih yang mana?
Apapun pilihannya dan supaya lebih sedap, siapkan resep Iga Bakar A la Makassar ini bersama menu minuman segar kesukaan. Misalnya saja Es Timun Jeruk Segar, Es Teh Rosella Lidah Buaya, atau Jus Buah Bit Tropikal yang bukan sekadar sehat tetapi juga kaya vitamin.
Bahan
-
1 kg iga sapi
-
2.5 L air, untuk merebus
Bumbu halus
-
8 butir bawang merah
-
5 siung bawang putih
-
1 sdm ketumbar bubuk
-
5 sdm air
Bumbu rempah
-
6 cm kayu manis
-
5 butir cengkih
-
2 batang serai, memarkan
-
3 lembar daun jeruk
-
2 buah keluak, ambil dagingnya
-
½ sdt merica putih bubuk
-
1 sdt garam
-
1.5 sdm asam jawa, larutkan dengan 3 sdm air panas
-
1 sdm gula merah
Bumbu olesan iga bakar, aduk rata
-
100 g margarin
Pelengkap
-
jeruk nipis
-
sambal rawit
Cara membuat
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tuang air dan semua bumbu rempah. Masukkan iga dan Royco Kaldu Sapi, masak hingga empuk.
Keluarkan iga dari dalam kaldu. Sisihkan kaldunya.
Lumuri iga dengan bumbu olesan berupa Bango Kecap Manis dan margarin. Panaskan grill pan. Panggang iga hingga kecokelatan di kedua sisinya. Angkat.
Sajikan iga bakar dengan kaldu panas dan pelengkap.
Selamat masak!
Bahan
Pilih ukuran
