Resep Kerak Telor, Satu yang Istimewa dari Tanah Betawi

Camilan malam khas orang Betawi ini begitu legendaris dan istimewa. Penasaran cara membuatnya bagaimana? Mari kita simak video berikut ini!

45mnt
6 Porsi
Cukup rumit
Maddie|September 11, 2018

Jauh sebelum makanan yang dinamakan sate taichan menjadi populer, sang penguasa jalanan di malam hari adalah para penjaja kerak telor. Tidak hanya ditemukan di kota Jakarta, masakan khas Betawi ini kerap ditemukan saat malam hari di kota Bandung. Statusnya sudah berada di level legendaris namun aku sendiri yakin masih banyak dari kita yang belum terlalu mengenalnya.

Kini kerak telor seolah sudah dianggap sebelah mata. Para penjajanya hanya terkonsentrasi di wilayah-wilayah tertentu, bahkan di kota Jakarta sendiri. Yang dahulu kita dapat mudah menemukannya bersama para pedagang kaki lima lainnya, kini sepertinya kita harus mencari keberadaan mereka. Tidak mudah dan tentu tidak murah, namun kalau sudah mengenalnya – rasanya setiap hari ingin selalu menikmatinya.

Beras ketan yang dipanggang di atas wajan ini memang khas. Rasa gurih muncul setelah dibubuhkan serundeng dan berkat campuran telur bebek, semua menjadi istimewa. Cara memasaknya juga terbilang unik. Lain dengan berbagai panganan kaki lima manapun yang pernah kita lihat.

Untuk teman-teman semua, aku sudah menyiapkan satu resep yang bisa dicoba di rumah. Yuk, bersama-sama kita lestarikan kuliner klasik yang satu ini. Satu masa nanti, kita semua yang akan melanjutkan keberlangsungannya. Mari kita masak bersama untuk keluarga malam ini beserta resep-resep lainnya!

Bahan-bahan

Kecap Bango Manis
Yang diperlukan:
Bango Kecap Manis
Lihat produk

Bahan

  • 100 g beras ketan putih, rendam semalaman
  • 250 ml air
  • 6 butir telur bebek
  • 30 g bawang merah goreng
  • 2 sdm minyak sayur

Bumbu halus

  • 3 buah cabai merah keriting
  • 3 cm kencur
  • 1 cm jahe
  • ½ sdt merica putih bubuk

Bahan taburan

  • 150 g kelapa parut kasar, sangrai
  • 1 sdm bawang merah goreng

Cara membuat

kerak telor
1

Panaskan minyak di atas api sedang. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan 1 sdt Royco Kaldu Ayam. Angkat, sisihkan.

kerak telor
2

Panaskan wajan cekung. Masukkan 3 sdm beras ketan putih. Siram dengan 2 sdm air rendaman beras. Biarkan hingga setengah kering.

kerak telor
3

Letakkan satu butir telur bebek di atas beras ketan yang tengah dimasak. Tambahkan 1 sdt bumbu halus dan bawang merah goreng.

 

4

Aduk rata telur dan bumbu di atas beras ketan, lalu
tutup sesaat hingga matang. Balik wajan di atas api. Masak hingga matang. Angkat. Ulangi hingga bahan habis.

kerak telor
5

Hidangkan kerak telor di atas piring saji dengan bubuhan Bango Kecap Manis dan taburan kelapa parut (serundeng) serta bawang merah goreng.

Menarik bukan cara membuatnya? Semoga kerak telor kini menjadi keseharian kamu semua. Yuk, kita lestarikan bersama. Selamat menikmati!

Artikel tersimpan di bagian favorit.
Artikel dibuang dari bagian favorit.