Ingin tahu cara membuat combro dan misro yang renyah sekaligus empuk? Misro dan combro berasal dari Jawa Barat dan diambil dari singkatan bahasa Sunda, yaitu misro dari amis dijero (diisi manis) dan oncom dijero (diisi oncom).
Sesuai dengan namanya perbedaan combro dan misro terletak pada isinya, yaitu oncom (combro) dan gula merah (misro) yang diisikan ke adonan dasar serupa, yaitu singkong parut.
Kunci sukses resep combro agar empuk dan tidak keras adalah tambahan kelapa parut ke dalam campuran singkong. Selain itu pilih singkong yang sebagian kulitnya terkelupas sehingga kamu bisa melihat bagian kulit arinya. Warna kulit ari merah muda menandakan singkong empuk dan baik untuk diolah. Saat singkong dipotong, warna putih yang merata menandakan singkong masih muda dan empuk.
Yuk, praktikkan cara membuat combro empuk ini! Sajikan resep combro kekinian ini bersama minuman hangat dan juga bersama gorengan khas Bandung lainnya seperti cireng dan bala-bala.
Bahan
-
700 g singkong kupas
-
120 g kelapa setengah tua, parut
-
1 sdt garam
-
minyak, untuk menggoreng
Sambal oncom kemangi
-
250 g oncom, haluskan
-
4 sdm air
-
2 batang daun bawang, iris tipis
-
50 g daun kemangi
Bumbu halus
-
20 buah cabai rawit merah
-
15 butir bawang merah
-
5 siung bawang putih
-
5 cm kencur
-
1 sdt garam
Cara membuat
Parut halus singkong menggunakan parutan kelapa atau chopper. Aduk rata bersama kelapa parut, garam, dan Royco Kaldu Ayam. Sisihkan.
Sambal oncom kemangi: Sangrai oncom di atas wajan antilengket selama 5 menit. Angkat. Sisihkan.
Panaskan 3 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan oncom, aduk. Masak hingga matang. Tambahkan Bango Kecap Manis Light, Royco Kaldu Ayam, air, daun bawang, dan kemangi, aduk. Masak hingga layu. Angkat. Sisihkan.
Ambil 1½ -2 sdm singkong parut, bulatkan. Pipihkan, isi dengan ½ sdm sambal oncom kemangi. Bulatkan. Ulangi proses serupa hingga adonan habis.
Panaskan minyak, goreng combro hingga matang di atas api sedang. Angkat dan tiriskan.
Sajikan.
Selamat mencoba cara bikin combro renyah dan gurih ini, ya!
Bahan
Pilih ukuran
