Resep Ayam Masak Habang Khas Banjar, Si Merah Pekat yang Terasa Manis Gurih
Resep ayam masak habang, resep khas Banjar wajib coba. Berbumbu dasar cabai dengan rasa manis gurih. Yuk, cobain resepnya di sini!
Saatnya mencoba resep ayam masak habang yang manis dan gurih. (Foto: MAHI)
Resep ayam masak habang khas Banjar bisa diibaratkan sebagai balado manis dari pulau Borneo. Ayam dimasak dalam bumbu yang berwarna merah pekat yang berasal dari campuran cabai dan gula. Taburi dengan bawang merah goreng dan sajikan dengan nasi hangat.
Bumbu habang alias bumbu merah merupakan bumbu yang umum digunakan untuk berbagai masakan di Banjarmasin, Kalimantan Selatan. Dibandingkan dengan bumbu balado pada umumnya, bumbu habang menggunakan cabai merah besar yang telah dikeringkan. Bumbu ini juga menggunakan gula pasir atau gula merah dengan takaran cukup banyak. Kali ini, kita akan tambahkan Bango Kecap Manis untuk menambah rasa legit. Terakhir, bumbu ini menggunakan kencur yang menambah rasa sekaligus aroma.
Untuk lengkapnya, cek resep lengkapnya di bawah ini! Kamu masih mau eksplor varian balado lainnya, resep balado ikan bilis dan balado terong ebi bisa kamu coba juga di rumah.
Bahan-bahan
Bahan
-
1 ekor (800 g) ayam, potong 8 bagian
-
1 sdt asam jawa, larutkan dengan 2 sdm air hangat
-
1 L air
-
2 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu Halus
-
12 buah cabai merah kering, buang biji, rendam air hangat
-
8 butir bawang merah
-
5 siung bawang putih
-
2 cm jahe
-
2 sdt garam
-
1 sdm Bango Kecap Manis
-
1 sdm gula pasir
-
1 cm kencur
-
½ sdt terasi bakar
Cara membuat
Panaskan minyak, tumis bumbu halus dengan Bango Kecap Manis hingga harum.
Resep ini pernah dimuat di situs resmi Bango.