Resep ayam masak habang khas Banjar bisa diibaratkan sebagai balado manis dari pulau Borneo. Ayam dimasak dalam bumbu yang berwarna merah pekat yang berasal dari campuran cabai dan gula. Taburi dengan bawang merah goreng dan sajikan dengan nasi hangat.
Bumbu habang alias bumbu merah merupakan bumbu yang umum digunakan untuk berbagai masakan di Banjarmasin, Kalimantan Selatan. Dibandingkan dengan bumbu balado pada umumnya, bumbu habang menggunakan cabai merah besar yang telah dikeringkan. Bumbu ini juga menggunakan gula pasir atau gula merah dengan takaran cukup banyak. Kali ini, kita akan tambahkan Bango Kecap Manis untuk menambah rasa legit. Terakhir, bumbu ini menggunakan kencur yang menambah rasa sekaligus aroma.
Untuk lengkapnya, cek resep lengkapnya di bawah ini! Kamu masih mau eksplor varian balado lainnya, resep balado ikan bilis dan balado terong ebi bisa kamu coba juga di rumah.
Bahan
Bahan
Bumbu Halus
Cara membuat
Dalam mangkuk, lumuri ayam dengan air asam jawa. Diamkan di kulkas selama 10 menit.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus dengan Bango Kecap Manis hingga harum.
Masukkan ayam dan air, aduk rata. Masak hingga ayam matang dan air mengering.
Angkat dan sajikan.
Resep ini pernah dimuat di situs resmi Bango.
Bahan-bahan
