Di Pekalongan, ayam karang menanci adalah salah satu masakan yang hadir berkat pengaruh budaya Arab dan India di wilayah tersebut. Semakin bergesernya waktu, semakin sedikit orang yang menyajikan masakan kaya rempah ini. Tersisa pula sedikit restoran di kota batik ini yang juga menyajikannya sebagai menu sehari-hari.
Resep yang menggunakan Bango Kecap Manis ini aku hadirkan bagi kamu yang mungkin belum mengetahui keberadaan masakan yang unik ini. Racikannya berasal dari rumah makan Pande Rasa yang memang terkenal yang paling kesohor kalau bicara soal ayam karang menanci. Berbeda dengan masakan lainnya, hidangan yang rupanya seperti semur ini sesudah matang kemudian didiamkan hingga semalaman. Tentu hal ini dilakukan demi membuat bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam dan membuat cita rasanya lebih mantap.
Pilih daging ayam kampung segar dengan rempah kering berkualitas agar kamu bisa merasakan kelezatan masakan peranakan Arab-India ini. Jangan lupa memasaknya di atas api kecil agar bumbu tak keburu habis sebelum daging ayam empuk. Siapkan ayam karang menanci dan tauto Pekalongan sebagai kejutan di akhir pekan untuk orang terdekat.
Bahan
Bahan
Cara membuat
Haluskan cengkeh, pala, merica, dan kapulaga. Kemudian haluskan cabe rawit dan jahe di tempat terpisah.
Panaskan air hingga mendidih, lalu masukkan semua bumbu yang telah dihaluskan.
Tambahkan Bango Kecap Manis, garam, dan gula. Aduk hingga rata.
Masukkan ayam kampung yang telah dipotong dengan ukuran sesuai kebutuhan.
Masukkan santan, lalu aduk hingga tercampur rata.
Masak hingga ayam matang dan harum.
Jika sudah matang, matikan api dan tutup wajan. Diamkan selama satu malam.
Ayam Karang Menanci siap disantap.
Resep ini telah dimuat di situs resmi Bango.
Bahan-bahan
