Jenis Masakan


Resep Ayam Bakar Kecap Khas Yogyakarta, Menu Wajib Coba di Momen Spesial

Simpan ke bagian favorit

Dari beragam variannya, resep ayam bakar kecap khas Yogyakarta patut dicoba. Menggunakan santan dan keluak, berikut adalah resep lengkap yang bisa kamu coba!

1jam
4 Porsi
Mudah
Wina|Desember 10, 2019

Saatnya mencoba resep ayam bakar kecap khas Yogyakarta. Bukan sekadar ayam bakar, selain Bango Kecap Manis resep ini memiliki satu bahan istimewa yaitu keluak. Sajikan dengan lalap segar dan sambal andalan, hidangan ini adalah menu utama yang menggugah selera.

Familiar dengan keluak, terkadang aku masih bingung saat memilihnya. Alih-alih menambah cita rasa, keluak yang kurang bagus malah membuat masakan menjadi pahit. Ambil satu buah keluak dan kocok. Jika terasa berat dan padat berisi, itu adalah keluak yang bagus. Keluak yang bagus juga ditandai dengan daging buahnya yang berwarna hitam pekat. Hindari keluak yang daging buahnya berwarna cokelat atau abu-abu.

Keluak ini akan menjadi salah satu rempah untuk bumbu halus di resep ini. Seduh isinya dengan air hangat, lalu campur dengan rempah-rempah lainnya untuk dihaluskan. Selain memperkaya rasa, rempah ini bisa membuat ayam bakar berwarna lebih pekat.

Langsung kita coba saja yuk resep ini! Resep lain yang juga mengandalkan keluak yang bisa dicoba di rumah adalah rawon khas Jawa Timur, iga konro bakar spesial, dan ayam kuah hitam.

Bahan-bahan

Bahan

  • 1 ekor (800 g) ayam, potong 4 bagian
  • 1 L santan
  • 3 lembar daun jeruk, buang tulang, iris memanjang
  • 2 lembar daun salam
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 1 batang serai, ambil bagian putih, memarkan
  • 1 sdt garam
  • ½ sdt gula pasir
  • 2 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu halus

  • 8 butir bawang merah
  • 4 buah cabai merah
  • 3 butir kemiri, sangrai
  • 2 buah keluak, ambil isinya, seduh dengan 2 sdm air hangat
  • 1 cm kencur
  • 1 cm jahe
  • 1 sdt ketumbar bubuk

Cara membuat

1

Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas hingga harum.

2

Masukkan ayam, aduk rata. Masak hingga berubah warna.

3

Tambahkan Bango Kecap Manis, garam, gula, dan santan, aduk rata. Masak hingga bumbu meresap, angkat dan sisihkan.

4

Panaskan grill pan, panggang ayam hingga matang kecokelatan.

Resep ini pernah dimuat di situs resmi Bango.

Artikel tersimpan di bagian favorit.
Artikel dibuang dari bagian favorit.