Kalau selama ini kamu suka jajan odeng di restoran atau minimarket dan merasa kurang puas, saatnya mencoba cara membuat odeng a la drakor ini di rumah. Bisa bikin lebih banyak dan tentu saja jadi lebih puas. Supaya gampang bikinnya, beberapa bahan-bahannya sengaja disubstitusi agar lebih mudah didapat.
Sejatinya kuah odeng menggunakan konbu atau kombu atau rumput laut dan juga ikan teri khas Korea. Masak Apa Hari Ini membuatnya lebih sederhana dalam versi pedas, yaitu menggunakan gochujang, Royco Saus Tiram, dan Jawara Saus Sambal Extra Hot. Jadi cocok banget buat lidah lokal.
Salah satu tips membuat odeng atau eomuk (bahasa Korea untuk fish cake) mirip seperti aslinya adalah menggunakan baking paper untuk membuat fish cake Korea bentuk lembaran. Gunakan spatula besi atau spatula yang biasa digunakan untuk dekorasi cake supaya hasilnya lebih rapi.
Nah, buat kamu yang suka jajanan a la Korea, wajib banget praktikkan cara membuat odeng ini. Coba juga resep kimbab, jjajangmyeon, kimchi, pajeon, dan corn dog sosis yang juga bisa banget kamu jadikan ide jualan. Untuk ide kekinian lainnya, simak Instagram Masak Apa Hari Ini dan jangan lupa untuk kasih like dan comment, ya!
Bahan
Alat membentuk odeng
Adonan odeng atau eomuk:
Kuah odeng pedas
Cara membuat
Adonan odeng: Siapkan chopper, masukkan ikan, cumi, dan udang ke dalamnya. Tambahkan bawang putih, telur, dan minyak. Proses hingga halus.
Masukkan tepung terigu, tepung maizena, Royco Kaldu Ayam, merica, dan gula pasir. Proses sebentar hingga tercampur rata. Pindahkan ke dalam mangkuk besar, aduk rata bersama daun bawang. Bagi adonan menjadi 2.
Odeng bentuk bulat panjang: Ambil salah satu bagian adonan, masukkan ke dalam pipping bag. Gunting bagian ujungnya sepanjang 1,5 cm.
Panaskan minyak di atas api sedang. Celupkan baking paper ke dalam minyak, angkat. Semprotkan adonan eoumuk ke atas baking paper sepanjang 6-8 cm. Semprotkan hingga menjadi beberapa buah. Celupkan ke dalam minyak panas selama beberapa saat hingga adonan mudah terlepas dari baking paper. Keluarkan baking paper dan goreng eomuk bulat panjang hingga matang. Angkat dan tiriskan.
Odeng bentuk lembaran: Panaskan minyak di atas api sedang. Ambil sisa adonan. Celupkan baking paper sebentar ke dalam minyak. Sendokkan 3-4 sdm adonan ke atas baking paper. Ratakan adonan menggunakan spatula besi panjang. Celupkan ke dalam minyak, goreng hingga adonan mudah terlepas dari baking paper. Keluarkan baking paper. Ulangi proses serupa pada sisa adonan. Angkat dan tiriskan. Sisihkan.
Kuah odeng pedas: Rebus semua bahan termasuk Royco Saus Tiram, Royco Kaldu Ayam, dan Jawara Saus Sambal Hot selama 15-25 menit di atas api sedang. Angkat dan saring airnya. Panaskan kembali di atas api kecil. Sisihkan.
Ambil selembar odeng, lipat lembarannya menjadi 3 bagian. Tusukkan ke dalam tusuk satai hingga terlihat bergelombang. Ulangi proses serupa pada odeng lembaran. Celupkan ke dalam kuah odeng.
Tusukkan masing-masing odeng bentuk bulat panjang ke tusuk satai. Tusukkan ke tusuk satai dan celupkan ke dalam kuah odeng. Sajikan.
Kombinasi gochujang, Jawara Saus Sambal Hot, Royco Kaldu Ayam, dan Royco Saus Tiram bikin kuah odeng pedas makin mantap dan bikin nagih.
