Bulat sempurna, mengembang besar, renyah, dan lezat. Kemudian, isian bakso goreng terasa kopong sekaligus berisi karena adonan ayam udangnya. Dicocol dengan saus pedas, rasanya tidak cukup satu buah saja. Kalau kamu ingin membuat takjil yang lezat, berarti kamu harus coba cara membuat bakso goreng udang yang satu ini!
Dahulunya bakso goreng hanya dikenal sebagai bagian dari bakwan Malang ataupun sebagai jajanan pasar khas Tionghoa. Kini, camilan yang satu ini semakin mudah didapat. Dari usaha online sampai restoran masakan Peranakan, banyak yang kini sudah menjualnya. Mengapa banyak yang menggemarinya? Bakso goreng adalah camilan yang fleksibel dipadankan dengan segala jenis masakan. Seperti yang sudah disebut tadi, banyak dari kita yang mengenalnya dari bakwan Malang. Padahal tak hanya itu, masakan seperti bubur ayam, bakmi, hingga dim sum biasa dipadankan dengan kudapan yang satu ini.
Untuk soal membuatnya memang agak gampang-gampang susah. Ada beberapa hal penting yang perlu kamu perhatikan agar cara membuat bakso goreng ini sukses. Salah satunya adalah agar bagian kulit luar bakso goreng krispi, maka kita perlu mencampurkan baking powder dan air es dengan adonan ayam udangnya. Bonus, agar praktis saat membuat adonan ayam udang ini, kamu bisa menggunakan food processor ataupun chopper agar hasilnya rata. Lalu, gunakan daging ayam dan udang yang masih dalam keadaan dingin. Alasannya adalah agar isian bakso goreng terasa kenyal dan berisi.
Bagian terakhir adalah teknik menggorengnya. Kamu harus memastikan bahwa minyak sudah cukup panas dan api tidak terlalu besar. Harapannya adalah agar isiannya juga matang merata, sementara bagian luarnya tidak terlalu terekspos lama dengan panas tinggi. Akibatnya, nanti bakso goreng akan terasa keras bagian luarnya. Lebih parah lagi ditambah dengan bagian dalamnya yang malah belum matang.
Bagaimana dengan cara membuat bakso goreng udang ini? Seru untuk disajikan sebagai menu takjil di bulan Ramadan tentunya, dong! Jangan lupa untuk simak terus resep-resep lainnya dari Masak Apa Hari Ini, ya! Wajib juga untuk kamu follow dan like akun Instagram Masak Apa Hari Ini agar nggak lagi kudet soal urusan masak memasak!
Bahan
Bumbu
Cara membuat
Masukkan udang kupas, dada ayam, putih telur, air es, dan semua bahan bumbu termasuk Royco Kaldu Ayam ke dalam chopper atau food processor. Proses hingga tercampur rata. Tambahkan tepung tapioka, tepung terigu, dan baking powder, proses beberapa detik hingga tercampur rata. Keluarkan adonan dan pindahkan ke dalam mangkuk besar.
Aduk rata adonan bakso bersama jamur hioko dan daun bawang.
Panaskan minyak, ambil 1 sdm adonan bakso, bulatkan dengan bantuan sendok. Celupkan ke dalam minyak panas. Ulangi proses serupa secara bertahap. Goreng bakso udang hingga matang. Sajikan.
Selamat menikmati!
