Tengkleng kikil adalah salah satu cara seru menikmati bagian tetelan dan kaki kambing untuk kamu para penggemarnya. Selain gulai atau cara masak lainnya, tengkleng adalah sajian eksotis yang tidak boleh kamu lewatkan. Inilah resep tengkleng untuk kamu perkenalkan kepada para turis atau mereka-mereka yang ingin belajar lebih banyak soal masakan Indonesia!
Pertama-tama kita rebus dahulu tetelan dan kaki kambing dengan menggunakan santan encer. Selanjutnya, tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, lengkuas, jahe, dan serai. Setelahnya, tumis bersama daging kambing. Pada tahap ini, tambahkan Bango Kecap Manis dan didihkan bersama santan kental. Aduk sesekali dan berhati-hati agar santan tidak pecah. Sajikan setelah matang.
Padukan resep tengkleng kikil ini dengan bermacam-macam resep khas Jawa Tengah lainnya seperti sate ambal khas Kebumen, ayam bakar khas Klaten, ataupun babat gongso khas Semarang. Menarik, bukan?
Bahan
Bahan
-
200 g daging tetelan kambing
-
200 g kaki kambing
-
2 batang serai, memarkan
-
5 lembar daun jeruk, buang tulang
-
5 cm jahe, memarkan
-
2 lembar daun salam
-
3 cm lengkuas, memarkan
-
1.5 L santan encer dari 1 butir kelapa
-
500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
-
4 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu halus
-
5 butir bawang merah
-
3 siung bawang putih
-
5 butir kemiri
-
1 sdm ketumbar butiran, sangrai
-
5 cm kunyit
-
3 cm lengkuas
-
½ sdm gula merah
-
½ sdm garam
Cara membuat
Rebus daging kambing dan kaki kambing dengan santan encer.
Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, lengkuas, jahe, dan serai hingga harum.
Lalu, masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan kambing. Masak hingga empuk.
Tambahkan Bango Kecap Manis. Aduk rata.
Masukkan santan kental. Didihkan sambil sesekali diaduk. Sajikan selagi hangat.
Resep ini pernah dimuat di: https://www.bango.co.id/resep/detail/1632/-i-tengkleng–i–kikil
Bahan
Pilih ukuran
