Jika kita berkunjung ke restoran Jepang, selain variasi pilihan sushi, tempura sering menjadi makanan pembuka sembari menunggu makanan utama datang. Tempura sayuran atau tempura udang yang berbalut tepung yang krispi dan gurih ini memang sulit ditolak. Baik sebagai menu appetizer atau pembuka, tempura juga kerap hadir dalam menu bento di restoran sebagai lauk pendamping.
Ada banyak sekali variasi sayuran yang bisa dijadikan tempura. Syaratnya adalah sayuran tak banyak mengandung air. Misalnya wortel, terung, bawang bombay, buncis, ubi, atau jamur. Selain jamur hioko, kamu juga bisa memvariasikan dengan jenis jamur lain seperti jamur tiram, king mushroom, enoki, atau jamur kancing. Buat yang suka pedas, cabai hijau, cabai merah besar, dan bahkan cabai gendot bisa menjadi pilihan yang seru.
Agar resep tempura semakin lezat saat dihidangkan, jangan lupa juga untuk membuat saus cocolan. Ciri khas saus tempura adalah gurih dengan sensasi manis yang datang dari rasa mirin. Bahan tersebut merupakan salah satu dari jenis rice vinegar yang banyak digunakan di dapur Jepang. Jangan khawatir, sekarang kamu bisa mendapat mirin halal dengan mudah di supermarket atau toko online yang menjual bahan-bahan masakan Asia.
Campur mirin, saus tiram, dan Royco Kaldu Jamur yang membuat santap Tempura Sayuran semakin nikmat dan nggak kalah dengan versi restoran. Ingin resep a la restoran Jepang lainnya? Jangan lupa untuk follow, like, dan jika ada pertanyaan atau ingin request resep, kamu bisa langsung bertanya di kolom komentar akun Instagram Masak Apa Hari Ini.
Bahan
-
1 buah wortel
-
70 g baby buncis, siangi
-
1 buah bawang bombay, iris melintang
-
4 buah cabai hijau, belah memanjang 2 bagian, buang bijinya
-
150 g jamur hioko, potong 2 bagian
-
Minyak, untuk menggoreng
Adonan tempura
-
125 g tepung terigu
-
2 sdm tepung tapioka
-
1 butir telur
-
200 ml air es
-
½ sdt garam
-
¼ sdt baking powder
Saus tempura
-
2 sdm saus tiram
-
3 sdm mirin atau saus manis
-
200 ml air
Cara membuat
Kupas wortel, potong menjadi 2-3 bagian. Iris memanjang. Sisihkan.
Adonan tempura: Aduk rata semua bahan termasuk Royco Kaldu Jamur. Sisihkan.
Saus: Masak semua bahan termasuk Royco Kaldu Jamur hingga mendidih. Angkat. Sisihkan.
Panaskan minyak, celupkan setiap bahan sayuran ke dalam adonan tepung tempura secara bertahap. Goreng hingga matang dan garing. Angkat.
Sajikan tempura sayuran dengan sausnya.
Selamat masak!
