Masakan Manado adalah salah satu masakan yang paling menantang pedasnya dari Indonesia. Tidak hanya soal pedasnya, Sulawesi Utara juga terkenal karena khazanah budaya kulinernya. Contohnya yang terkenal adalah resep rica rica bebek enak ini.
Tapi perasaanku saja bukan sih kalau masakan Manado itu identik dengan yang pedas-pedas semua? Meskipun begitu, aku yang sangat suka makanan pedas ini justru malah makin penasaran kenapa orang Manado bisa begitu hebat memasak.
Banyak kuncian masakan khas Manado ini datang dari satu sambal klasiknya. Yup, itulah sambal rica-rica yang bahan-bahannya simpel tapi rasanya luar biasa enak. Satu masakan yang sangat kusukai adalah ikan bakar dengan bumbu rica-ricanya. Ikannya segar, bumbunya meresap ke dalam, dan diselimuti sambal rica. Waduh nikmatnya luar biasa. Cukup ditemani tumis kangkung saja dan sepiring nasi rasanya sudah senang sampai ke ubun-ubun.
Seperti sambal-sambal lain pada umumnya dari berbagai penjuru negeri di Indonesia. Masing-masing punya peruntukannya tersendiri. Tapi untuk rica-rica bagi aku sih sepertinya cocok untuk semuanya!
Bicara soal bebek, memang daging yang satu ini kebanyakan orang lebih suka menyantapnya di luar rumah. Dari urusan mencabut bulunya yang ekstra merepotkan, dagingnya yang berlemak, dan harus dipersiapkan dengan baik tidak amis memang peer banget sih teman-teman. Tapi zaman now justru bebek sudah tersedia dimana-mana dan kita bisa membeli dalam keadaan sudah bersih dan selanjutnya tinggal direndam kemudian dimasak, deh.
Resep rica rica bebek enak ini juga tidak sulit membuatnya dan hasilnya akan empuk sekali. Kenapa? Karena aku menggunakan panci presto dalam membuatnya. Selebihnya hanya perlu dimasak dengan api kecil dan menyeraplah semua bumbu rica bersama bebeknya. Masakan pedas yang satu ini memang cocok banget untuk makan siang, tapi bahkan di bulan puasa nanti sekalipun pasti lezat rasanya berbuka dengan yang satu ini.
Mudah bukan cara masak bebek rica-rica pedas ini? Jadikan menu ini sebagai bintang utama makan malam hari ini dan dampingi dengan beberapa yang seru dari resep-resep terpilih lainnya.
Bahan
Bahan utama
Bumbu rica-rica
Cara membuat
Potong daging bebek dalam ukuran kecil, buang tulang daun jeruk, dan memarkan batang serai.
Haluskan semua bahan bumbu rica yaitu cabai rawit merah besar, cabai merah besar, bawang merah, dan bawang putih.
Tumis bumbu yang dihaluskan sampai tercium aroma harum. Tambahkan daun jeruk, serai dan Bango Kecap Manis.
Setelah itu tuangkan tumisan bumbu ke dalam panci presto, masukkan juga bebek, dan tambahkan air.
Tutup panci presto dan masak sekitar 15 sampai 20 menit.
Buka tutup panci presto dan teruskan memasak sampai airnya hampir habis. Angkat dan bebek rica siap untuk disajikan.
Hanya saja supaya perut tidak kaget dengan rasa pedasnya di bulan puasa nanti, kamu bisa menyesuaikan kok dengan jumlah cabainya. Tapi jangan sampai hilang sepenuhnya ya, sayang kalau namanya bumbu rica tapi tidak ada pedas sama sekali. Selain itu bumbu rica juga lezat dinikmati dengan tambahan kecap manis loh.
Resep ini pernah dimuat di: www.bango.co.id/resep/details/374/bebek-rica-rica-lezat-special-empuk
Produk
