Nasi pindang Semarang adalah hidangan sepinggan terdiri dari nasi yang dinikmati bersama pindang daging dengan tambahan daun melinjo. Sejatinya menu yang populer di kota Semarang ini berasal dari daerah Kudus, Jawa Tengah, dan diracik dari daging sapi dan juga jeroan yang memberi cita rasa kuahnya gurih dan berlemak.
Yang juga jadi ciri khas kuah pindang ini adalah sumbangan bumbu keluak yang membuat rasanya unik dan kuahnya jadi berwarna gelap. Sayuran khas yang digunakan dalam masakan berkuah gelap ini adalah daun melinjo segar. Pilih daun melinjo yang masih muda ditandai dengan daunnya yang tipis dan berwarna hijau muda, sehingga teksturnya empuk ketika matang.
Versi nasi pindang Semarang milik Bango kali ini menggunakan daging sapi bagian sandung lamur. Jika kamu ingin versi yang lebih sehat, gunakan daging sapi has dalam sebagai bahan utamanya. Sajikan menu khas kota Kudus ini sebagai menu makan siang yang tentu akan disukai semua anggota keluarga. Coba juga resep pindang lainnya, seperti resep pindang iga sapi dan resep ikan pindang kecombrang.
Bahan
Bahan
-
500 g daging sapi bagian sandung lamur
-
2 L air
-
2 lembar daun salam
-
3 batang serai, memarkan
-
7 lembar daun jeruk
-
garam
-
5 g asam jawa
-
100 g daun melinjo
-
4 sdm minyak goreng
Bumbu halus
-
35 bawang merah berkulit, bakar, kupas
-
15 g bawang putih
-
4 cm kunyit
-
1 sdt ketumbar sangrai
-
½ sdt terasi
-
4 buah keluak tua
Pelengkap
-
Telur rebus
-
Tempe tahu bacem
-
Rempeyek
Cara membuat
Di dalam wajan panaskan minyak, kemudian masukkan daun serai, daun salam dan daun jeruk, aduk sebentar, kemudian masukkan bumbu-bumbu halus, tumis hingga harum.
Masukkan potongan daging, kemudian aduk-aduk hingga bumbu tercampur merata. Tambahkan air matang, biarkan mendidih, kemudian kecilkan api dan tutup panci. Masak hingga daging empuk.
Tambahkan garam, gula merah, air asam jawa dan Bango Kecap Manis, aduk-aduk hingga bumbu meresap. Masukkan daun melinjo dan masak hingga daun melinjo matang, angkat.
Sajikan.
Resep ini pernah dimuat di: https://www.bango.co.id/resep/detail/573/-i-nasi-pin–i-dang-semarang
Bahan
Pilih ukuran
