Mie Koclok mungkin hanya satu dari sedemikian banyak masakan khas kota Cirebon. Namun uniknya, Mie Koclok memiliki kemiripan tersendiri Mie Celor meskipun berbeda pulau dengan yang satu itu. Dengan segala kelebihannya ini, hidangan ini wajib kita coba dan masak sendiri di rumah, terkhusus bagi yang belum pernah mencoba sebelumnya.
Walaupun masih kalah pamor dibandingkan Tahu Gejrot ataupun Nasi Jamblang, Mie Koclok memiliki cita rasa yang sangat komplit. Berbekal kaldu ayam dan santan kental yang lekoh rasanya, mie basah dimasak bersama sayuran dan tersaji bersama suwiran ayam serta telur rebus. Membayangkannya saja sungguh nikmat, apalagi saat kita menyantapnya!
Tertarik dengan berbagai menu khas Cirebon lainnya? Simak resep-resep dari saya di Masak Apa Hari Ini seperti Nasi Lengko serta Empal Gentong. Yuk, kita memasak bersama hari ini!
Bahan
Bahan
-
400 g mie basah
-
100 g kol, iris lebar
-
100 g taoge, buang ekor
-
2 butir telur ayam, rebus, belah dua memanjang
-
120 g ayam goreng, suwir
-
50 g daun bawang, iris tipis
-
50 g seledri, iris kasar
-
4 butir jeruk limau
-
bawang merah goreng
Bumbu halus
-
3 butir bawang merah
-
3 siung bawang putih
-
1 sdt ebi kering
-
3 sdm minyak
Bahan kuah
-
500 ml kaldu ayam
-
300 ml santan kental
-
3 sdm tepung maizena
-
garam
-
merica putih bubuk
Sambal rawit
-
10 g cabai rawit merah
-
5 g cabai rawit hijau
-
50 ml air
Cara membuat
Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Tambahkan kaldu ayam (sisakan 50 ml kaldu ayam untuk mengencerkan tepung maizena/sagu). Masak hingga kaldu mendidih, lalu kecilkan api.
Encerkan tepung maizena dengan sisa kaldu ayam, lalu tambahkan ke dalam kaldu tadi. Tambahkan juga garam dan merica serta santan kental, terus diaduk-aduk hingga merata dan kaldu agak mengental, kecilkan api.
Didihkan air, masukan mie, kol dan taoge kedalam saringan, lalu celupkan ke dalam air mendidih tadi selama kurang lebih satu menit sambil dikocok-kocok hingga sayuran agak layu.
Tempatkan semua bahan tadi ke dalam mangkuk/piring, lalu siramkan kuah kental diatasnya.
Taburkan suwiran ayam, irisan telur ayam rebus, irisan bawang daun dan seledri diatasnya lalu bawang goreng.
Sajikan dengan pendampng sambal cabe rawit, irisan jeruk limo dan Bango Kecap Manis.
Membuat sambal rawit: Didihkan air, rebus cabe rawit hingga matang, angkat lalu haluskan. Tempatkan dalam mangkuk kecil dan tambahkan dengan air matang.
Resep ini pernah dimuat di: https://www.bango.co.id/resep/details/565/mie-koclok-cirebon/
Bahan
Pilih ukuran
