Untuk pencinta makanan khas Jogja dan sekitarnya, pasti sudah tidak asing lagi dengan hidangan mie rebus. Hangat segar terasa saat menyeruputnya, terlebih sembari menikmati udara sejuk malam hari. Tapi tahukah kamu bahwa ada jenis mie yang unik dan dapat diolah menjadi hidangan yang sama? Yuk, coba cari tahu soal resep mie lethek godhog berikut!
Apakah Mie Lethek Itu?
Beda dengan mie kuning yang biasa dipakai pada hidangan mie rebus khas Jogja, mie lethek justru berwarna cokelat. Sekilas kalau dilihat bentukannya seperti bihun atau mie gelas yang biasa digunakan untuk hidangan japchae. Yang menarik adalah bahan dasarnya mie berasal dari singkong.
Unik, ya, saat mendengar bahwa ternyata ada mie yang dibuat dari singkong? Tunggu sampai kamu juga mendengar cerita proses pembuatannya yang begitu tradisional. Pertama, tepung singkong dipanggang terlebih dahulu dengan menggunakan tungku berbahan bakar kayu. Setelahnya, adonan harus diolah dengan menggunakan mesin penggilingan yang khusus digerakkan oleh tenaga sapi selama 2 jam. Selanjutnya, mie dipanggang dalam tungku kayu bakar selama 3 jam dan adonan mie kemudian dicetak, dikemas, dan siap untuk dijual. Saat di Jogja, kamu bisa menemukannya dengan mudah di berbagai pasar tradisional. Bahkan ada yang menjualnya juga dalam bentuk siap santap.
Resep Mie Lethek Rebus dan Olahan Lainnya
Umumnya mie lethek diolah dengan cara ditumis ataupun direbus. Untuk resep mie lethek tumis biasanya dipadukan dengan bumbu halus dari bawang dan kemiri, lalu dimasak bersama ayam, sayuran, dan kecap manis. Mirip dengan resep mie lethek godhog berikut yang juga menggunakan bumbu halus serupa, namun pelengkapnya lebih komplet. Ada bakso, sawi hijau, kol, daun bawang, ayam, serta tentunya telur. Saat proses perebusan mulai berlangsung, aduk hingga bumbu merata, dan telur mulai berserabut, maka tak lama tibalah waktu untuk menikmatinya. Tersaji hangat, wah, nikmatnya sungguh tiada duanya!
Jangan khawatir kalau kamu kesulitan menemukan mie lethek di daerah kamu, karena tentunya bisa diganti dengan menggunakan suun, bihun, ataupun jenis mie gelas lainnya. Untuk masakan mie khas Jawa lainnya, kapan-kapan kamu juga bisa mencoba mie goreng ataupun mie nyemek. Selamat mencoba!
Bahan
Bumbu halus
Pelengkap
Cara membuat
Rendam mi lethek dalam air panas hingga lunak. Tiriskan. Aduk bersama 1 sdm minyak, sisihkan.
Panaskan sisa minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daging ayam, aduk rata. Tuang air, masak hingga mendidih.
Masukkan bakso, Royco Kaldu Ayam, dan Bango Kecap Manis, aduk.
Tambahkan telur, aduk perlahan hingga timbul seperti serabut.
Masukkan sawi, kol, mi, dan tomat. Masak hingga layu.
Tambahkan daun bawang dan seledri, aduk hingga mi matang. Angkat. Sajikan bersama pelengkap.
Produk
