Jika berkunjung ke kota kembang, lotek Bandung menjadi salah satu kuliner yang tidak bisa dilewatkan. Penjual lotek dapat ditemukan di setiap sudut kota dengan rasa yang khas. Resep lotek bisa dihidangkan dengan nasi putih, ketupat atau lontong.
Dari segi tampilan, lotek sekilas mirip dengan gado-gado dan pecel. Begitu juga dengan bahan-bahannya seperti kangkung, labu, tauge, dan kacang panjang yang direbus. Dari segi rasa, bumbu lotek yang terbuat dari bumbu kacang juga bercita rasa gurih, manis, dan sedikit pedas. Namun ada satu perbedaan yang signifikan dalam bumbu lotek, yaitu kencur yang dihaluskan dengan bahan lainnya. Aroma segar dari kencur membuat lotek banyak digemari. Aroma ini tercium jelas dan terasa cukup kuat ketika disantap.
Sajian lotek bisa alternatif sarapan dan makan siang yang cukup sehat. Beragam sayur dalam lotek mengandung serat dan vitamin. Ini juga menjadi pilihan bagi para penggiat makanan vegetarian.
Sangat menggiurkan, bukan? Yuk, simak resep di bawah ini dan langsung praktekan untuk disajikan di meja makan! Menu lain yang patut kamu coba juga di rumah adalah resep mun tahu vegetarian dan resep tempe katsu kari vegetarian. Jangan lupa juga untuk follow, like, dan jika ada pertanyaan atau ingin request resep, kamu bisa langsung bertanya di kolom komentar akun Instagram Masak Apa Hari Ini.
Bahan
-
100 g taoge, siangi
-
1 buah labu siam, kupas, potong kotak 2 cm
-
200 g kangkung, siangi
-
100 g kacang panjang, potong 4 cm
-
100 g kol, potong kasar
-
4 buah tahu goreng
-
4 potong tempe goreng
-
air, untuk merebus
Bumbu lotek
-
100 g kacang tanah goreng
-
10 buah cabai rawit merah
-
50 g gula merah
-
4 cm kencur
-
1 sdt garam
-
1 siung bawang putih
-
½ sdm asam jawa, larutkan dengan 1 sdm air panas
-
200 ml air
Pelengkap
-
bawang goreng
-
2 buah jeruk limau
-
kerupuk
Cara membuat
Bumbu lotek: Haluskan kacang tanah, cabai rawit, bawang putih, kencur, dan gula merah. Tambahkan air, asam jawa, dan Royco Kaldu Jamur, aduk rata. Sisihkan.
Didihkan air, rebus atau blansir semua sayuran secara bergantian. Tiriskan. Sisihkan.
Masukkan semua bahan sayuran, tahu, dan tempe dalam mangkuk besar. Tuang bumbu lotek, aduk rata.
Sendokkan ke dalam piring saji. Tambahkan bawang goreng, kerupuk, dan perasan jeruk limau. Sajikan dengan Bango Kecap Manis.
Selamat mencoba!
Bahan
Pilih ukuran
