Kalau di Jawa ada lemper, di Sulawesi Utara juga punya masakan yang mirip, yaitu lalampa. Mirip seperti lemper, lalampa merupakan nasi ketan yang diisi dengan ikan cakalang suwir pedas. Jajanan khas Manado ini akrab dijajakan pagi hari seperti halnya panada, nasi kuning, dan bubur tinutuan.
Selain ikan cakalang atau ikan tongkol kukus, kamu juga bisa menggunakan jenis ikan lainnya seperti ikan tuna, kembung, atau kakap. Kukus terlebih dahulu dan suwir sambil memilah duri ikan.
Supaya memasaknya lebih praktis, masak ketan yang sudah direndam dalam rice cooker. Alasi rice cooker dengan daun pisang supaya ketan tidak menempel di dasar panci rice cooker. Selain itu nasi ketan mendapat aroma daun pisang yang bikin wangi.
Yuk, cobain resep lalampa isi cakalang yang juga cocok buat dijadikan ide jualan! Pastikan juga untuk cek Instagram Masak Apa Hari Ini dan dapatkan inspirasi lainnya seputar dunia memasak.
Bahan
Isi
Cara membuat
Alasi rice cooker dengan daun pisang. Masukkan beras ketan, air, santan, kunyit bubuk, Royco Kaldu Ayam, dan daun pandan ke dalam rice cooker, aduk rata. Masak hingga matang. Pindahkan ke dalam mangkuk. Sisihkan.
Isi: Panaskan minyak, tumis bumbu halus, jahe, dan serai hingga harum. Masukkan ikan yang sudah disuwir, aduk hingga meresap. Tambahkan Royco Kaldu Ayam, aduk sebentar.
Masukkan daun kemangi, aduk hingga layu. Angkat. Sisihkan.
Siapkan 2 tumpuk daun pisang, letakkan 1,5 sdm ketan matang ke atasnya. Beri tumis ikan ke bagian tengahnya. Tumpuk dengan nasi ketan dan gulung sambil dipadatkan. Sematkan kedua ujungnya dengan tusuk gigi. Ulangi proses serupa pada sisa bahan.
Panaskan grill pan atau wajan datar, masak lalampa hingga aromanya keluar. Bila lalampa dimasak dalam keadaan dingin, tutup wajan supaya lalampa cepat panas hingga ke bagian dalam. Kemudian buka tutupnya dan masak hingga aromanya keluar. Angkat dan sajikan.
Tambahkan Royco Kaldu Ayam ke dalam nasi ketan beserta isian lalampa supaya cita rasanya lebih gurih dan mantap.
