Begitu banyak masakan Indonesia, baik lokal dan peranakan, yang bisa dinikmati kapan saja. Namun pasti semua sepakat kalau resep kwetiau rebus dan teman-temannya yang biasa dihadirkan abang-abang kaki lima paling pas dinikmati saat malam tiba. Tanpa harus menunggu kehadiran suara “tek-tek”, kamu bisa mencoba membuatnya sendiri dengan resep dari Masak Apa Hari Ini, lho!
Sebelum memasaknya, yuk, jelajahi dulu kenapa kwetiau di Indonesia berbeda dengan lainnya!
Mengenal Kwetiau dan Keluarganya
Mie beras pipih yang berwarna putih yang disebut kwetiau ini berasal dari negeri Cina. Menariknya, bahan yang satu ini paling populer ditemukan di Asia Tenggara dan memiliki sebutan yang bermacam-macam. Kalau kamu mengenalnya sebagai kwetiau atau kuetiau, di tempat lain namanya adalah kway teow, hor fun, ataupun chow fun. Penyajian dan kombinasi bahannya pun bermacam-macam. Ada yang digoreng seperti char kway teow yang ternama dari Semenanjung yaitu Malaysia dan Singapura, hingga resep kwetiau rebus gaya kaki lima yang akan kamu masak kali ini.
Satu fakta menarik adalah kehadiran pho dari Vietnam yang mirip jenis mie-nya dengan kwetiau. Hubungan Vietnam dan Cina sudah dikenal sejak abad pertengahan sehingga tak heran bila kultur kulinernya saling memengaruhi satu sama lain. Meskipun sama-sama berkuah, perbedaannya terbesarnya adalah, pho eksklusif menggunakan kuah kaldu sapi dengan potongan daging sapinya yang khas. Apakah kamu sudah pernah mencobanya?
Resep Kwetiau Rebus Abang-Abang
Gerobak nasi goreng abang-abang dikenal karena suguhan makanannya yang beragam dan adanya sentuhan khas Jawa berkat kehadiran kecap manis. Inilah bahan yang jarang ditemui pada olahan kwetiau di berbagai negara tetangga Indonesia. Selain itu, harganya tidak mahal karena hanya menggunakan bahan-bahan yang mudah ditemukan setiap harinya. Misalnya ada telur, daging ayam, pakcoy, daun bawang, serta bakso. Berbeda dengan char kway teow yang menggunakan udang ataupun hor fun yang menggunakan ikan.
Satu olahan wajib dari resep nasgor, migor, dan kwetiau abang-abang adalah kehadiran bumbu halus sebagai bahan dasar apapun yang dimasak. Ini biasanya terdiri dari paduan baput dan bamer serta cabai dan bumbu lainnya. Blender, dan kamu bisa menggunakannya dalam berbagai masakan. Nah, sudah siap membuat resep kwetiau rebus ini? Siapkan untuk makan malam, yuk!
Bahan
-
500 g kwetiau basah, uraikan
-
300 g filet daging ayam, iris
-
250 g pakcoy, potong 4 cm
-
8 buah bakso sapi, iris
-
2 butir telur ayam, kocok lepas
-
1 batang daun bawang, iris
-
750 ml air
-
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 2 sdm air
-
3 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu halus
-
4 siung bawang putih
-
6 butir bawang merah
-
3 buah cabai merah
-
½ sdm garam
-
½ sdt merica putih bubuk
Cara membuat
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daging ayam dan Royco Saus Tiram, tumis hingga setengah matang. Tuang air dan bakso, masak hingga mendidih.
Masukkan kwetiau, pakchoy, Bango Kecap Manis, dan Royco Kaldu Ayam. Masak hingga tercampur rata.
Tuang telur kocok, aduk. Tambahkan daun bawang dan larutan maizena. Aduk hingga mengental. Angkat. Sajikan.
Bahan
Pilih ukuran
Pilih ukuran
