Jenis Masakan


Resep Gulai Kikil Ala Restoran Padang, Resep Layak Coba Selain Rendang

Simpan ke bagian favorit

Gulai kikil alias tunjang a la restoran Padang kini bisa kamu hadirkan di rumah untuk memeriahkan berbagai perayaan keluarga. Cobain deh dengan resep praktis satu ini, yuk!

1jam
4 Porsi
Cukup rumit
Chef Panji|November 11, 2019

Gulai kikil khas Padang adalah menu wajib bagi para pecinta kikil sapi. Terasa kenyal, gurih, dan aromatik, menu ini selalu memeriahkan berbagai perayaan keluarga. Sajikan bersama nasi hangat dan tumisan sayur untuk kenikmatan yang maksimal.

Sama seperti jenis gulai pada umumnya, gulai kikil alias tunjang adalah makanan Indonesia yang mendapat pengaruh dari India Selatan. Kunyit merupakan bintang utama dalam bumbu dasarnya. Kemudian asam kandis, daun kunyit, daun jeruk, dan santan yang juga wajib ada. Namun kali ini kita akan menambahkan Bango Kecap Manis untuk memperkaya cita rasa gulai tunjang.

Setelah memahami rempah-rempah yang dipakai, sekarang kita memilih kikil atau kaki sapinya. Pilih kikil yang masih bertulang, berwarna putih susu, beraroma daging, masih ada kulit ari sisa lemak, dan kenyal. Cuci bersih kikil, lalu rebus dengan jahe, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas untuk menghilangkan bau amis sekaligus melembutkannya.

Segera kita praktikkan di rumah, yuk! Olahan kikil lainnya yang juga bisa kamu coba adalah oseng kikil bumbu kecap, tengkleng kikil eksotis, dan sop kaki sapi.

Bahan-bahan

Bahan

  • 500 g kikil sapi utuh, cuci, potong
  • 1 L air
  • 500 ml santan cair
  • 250 ml santan kental
  • 2 lembar daun jeruk, buang tulang, iris memanjang
  • 1 lembar daun kunyit
  • 1 batang serai, memarkan
  • 1 sdt garam
  • 2 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu halus

  • 10 butir bawang merah
  • 6 siung bawang putih
  • 5 buah cabai merah
  • 4 butir kemiri sangrai
  • 3 cm kunyit
  • 2 cm lengkuas
  • 1 butir asam kandis

Cara membuat

1

Dalam panci, didihkan air. Rebus kikil hingga empuk. Angkat dan sisihkan.

2

Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.

3

Masukkan kikil, daun kunyit, daun jeruk, serai, garam, dan Bango Kecap Manis. Aduk rata.

4

Tuangkan semua santan perlahan, aduk rata. Masak dengan api kecil hingga mendidih dan bumbu menyerap.

5

Angkat dan sajikan.

Resep ini pernah dimuat di situs resmi Bango.

Artikel tersimpan di bagian favorit.
Artikel dibuang dari bagian favorit.