Cuanki, jajanan khas Bandung yang sering dicari di cuaca dingin. Terasa hangat, menyegarkan, sekaligus mengenyangkan. Jajanan ini berisi siomay, batagor, tahu, dan baso aci dan disajikan dengan bahan pelengkap berupa Bango Kecap Manis dan sambal rawit. Semakin digemari, karena camilan ini mudah diperoleh mulai dari bakul pikul, gerobak kaki lima hingga restoran.
Tahukah kamu jika cuanki merupakan singkatan dari “Cari Uang Jalan Kaki”? Singkat cerita, kudapan ini dijual dengan cara dipikul dan dijajakan secara berkeliling dengan berjalan kaki. Pedagang keliling ini masih banyak ditemui di kota kembang, bahkan mereka kerap menambahkan isian berupa mi instan dan pilus. Namun, terlalu banyaknya pilihan terkadang membuat kita bingung memilih yang sesuai dengan selera pribadi. Nah, bagaimana jika kita membuatnya sendiri di rumah?
Untuk bahan-bahan dan proses pembuatannya, tidak jauh berbeda dengan resep membuat baso aci kuah dan resep batagor. Kita gunakan adonan ikan tenggiri untuk isian tahu dan pangsit. Untuk kuahnya, kita gunakan tulang sapi untuk membuat kaldu yang beraroma kuat. Daripada penasaran, langsung simak tahapan pembuatannya di video ini, yuk!
Ingin coba resep jajanan lainnya? Pastikan untuk cek Instagram Masak Apa Hari Ini dan dapatkan inspirasi menarik lainnya seputar dunia memasak. Jangan lupa juga untuk follow dan like, ya!
Bahan
-
4 buah tahu putih, potong 2 bagian
-
12 lembar kulit pangsit
-
4 buah bakso sapi
-
Minyak, untuk menggoreng
Adonan ikan
-
200 g daging ikan tenggiri, haluskan
-
100 g tepung tapioka
-
1 putih telur
-
3 siung bawang putih, haluskan
-
1 sdt garam
-
¼ sdt merica putih bubuk
Kuah cuanki
-
300 g tulang sapi
-
2 L air
-
2 cm jahe, haluskan
-
1 sdm bawang putih goreng, tumbuk
-
1 sdm garam
-
½ sdt merica putih bubuk
Pelengkap
-
1 batang seledri, iris tipis
-
1 batang daun bawang, iris tipis
-
Sambal cabai rawit
Cara membuat
Kuah cuanki: Rebus tulang sapi hingga mendidih. Kecilkan api. Masukkan sisa semua bahan dan Royco Kaldu Sapi, aduk. Masak hingga kuah harum dan meresap. Angkat. Sisihkan.
Adonan ikan: Aduk rata semua bahan. Ambil selembar kulit pangsit, letakkan 1/2 sdm adonan ikan ke tengahnya, lipat. Ulangi proses serupa untuk sisa kulit pangsit. Sisihkan.
Ambil tahu putih, isi bagian tengahnya dengan adonan ikan.Sisihkan.
Kukus separuh tahu isi dan separuh bagian pangsit isi dalam dandang panas hingga matang. Angkat. Sisihkan.
Panaskan minyak, goreng sisa pangsit mentah hingga matang dan kecokelatan. Angkat. Sisihkan.
Masukkan pangsit kukus, pangsit goreng, tahu, dan bakso ke dalam mangkuk saji. Tuang kuah.
Sajikan dengan Bango Kecap Manis dan pelengkap lainnya.
Langsung kita coba, yuk!
Bahan
Pilih ukuran
