Jogja tidak hanya dikenal oleh gudeg, bakmi, ataupun bakpia saja. Kota legendaris ini memiliki satu hidangan hebat yang masih perlu digali banyak orang Indonesia. Namanya adalah brongkos daging sapi dan inilah waktunya untuk kamu mengenalnya lebih jauh.
Setiap saat Chef berlibur ke Jogja, selalu saja yang diincar adalah panganan tradisional. Mungkin hanya di kota ini kita bisa melihat secara jelas warisan serta keunikan kuliner yang berbeda dengan daerah lainnya. Masih banyak ibu-ibu yang berusia lanjut yang memasak serta menjajakan makanan tradisional selama berdekade-dekade. Setiap makanan khas di sana seperti gudeg, bakpia, jenang, cenil, hingga brongkos punya cerita masing-masing.
Brongkos daging sapi adalah hidangan istimewa. Rasa manis gurih pedas, adanya kluwek, serta tekstur yang begitu beragam menjadikannya sebagai salah makanan Indonesia kesukaan saya. Hebatnya lagi, brongkos cocok dinikmati dari pagi hingga malam layaknya makanan legendaris Jogja lainnya. Semua cukup bermodalkan bumbu serta bahan-bahan lokal, dan dijamin semua bisa membuatnya di rumah.
Jadi, sudah pernah mencobanya belum? Ayo berkenalan lebih jauh dengan brongkos daging sapi kalau begitu. Kita bersama-sama memasaknya ya!
Bahan
Bumbu halus
Bahan utama
Cara membuat
Haluskan semua bahan bumbu halus dengan blender —
termasuk Royco Kaldu Sapi.
Panaskan minyak di wajan menggunakan api sedang. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan gula, cabai rawit, daun jeruk, daun salam, lengkuas dan serai. Tumis hingga harum.
Masukkan kacang tolo dan daging, lalu aduk merata. Setelah
itu, tambahkan santan. Didihkan dan lanjutkan memasak
hingga santan mulai menyusut.
Masukkan tahu, masak dan biarkan hingga bumbu meresap
serta kuah terlihat mengental. Setelah itu angkat dan brongkos
siap untuk disajikan.
Resep hebat yang masih relatif tidak dikenal luas ini wajib untuk kita lestarikan bersama. Dijamin perjalanan berikutmu ke Jogja akan lebih menyenangkan lagi berkat resep satu ini. Selamat makan!
