10 Resep Olahan Daging Kambing Empuk dan Bebas Bau dari Daging Kurban
Sedang mencari resep olahan daging kambing sedap untuk Idul Adha? Masak Apa Hari Ini memberikan berbagai pilihan hidangan daging kambing enak dan tak bau.
Pilihan rasa pedas dengan bumbu rempah yang berlimpah seperti kari dan oseng kambing rica, atau beberapa pilihan masakan daging kambing bakar yang menggugah selera. Simak juga tips mengolah daging kurban dan cara membuat sate kambing yang bebas bau supaya kamu lebih pede mengolah berbagai masakan daging kurban. Berikut berbagai pilihan resepnya.
1. Resep Kari Kambing Pedas
Bahan:
1 kg daging dan tulang kambing, potong-potong
130 ml santan instan
3 l air
15buah cabai rawit merah, potong kasar
10 lembar daun jeruk
3 batang serai, memarkan
3 sdm kari bubuk
2 sdm Bango Kecap Manis
1 sdm Royco Kaldu Sapi
3 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu halus:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
6 buah cabai merah keriting
5 butir kemiri sangrai
4 cm kunyit
2 cm jahe
1 sdt gram
½ sdm merica putih
Pelengkap:
Bawang goreng
Acar mentimun
Cara membuat:
2. Resep Tongseng Kambing Tanpa Santan
Bahan:
1/2 ruas jahe
4 siung bawang putih
½ sdt ketumbar
1 batang serai, memarkan
4 butir bawang merah
200 g daging kambing, potong kotak
1 buah cabai rawit, cincang
400 ml susu rendah lemak
300 ml air
1 sdt merica putih bubuk
1 buah tomat, potong-potong
1 sdm Bango Kecap Manis
1 sdt garam
2 sdt air asam jawa
70 g kol, potong kasar
Cara membuat:
3. Resep Nasi Kebuli Kambing
Bahan:
500 g beras bulir panjang atau beras basmati
2 bungkus Bango Bumbu Nasi Goreng Kambing Khas Jakarta
500 g daging paha kambing, potong dadu 2 cm
100 g kismis
3 sdm minyak samin, untuk menumis
Bumbu rempah:
6 butir cengkih
6 butir kapulaga, memarkan
5 cm kayu manis
1200 ml air
2 batang serai, memarkan
2 sdt garam
2 sdt merica putih bubuk
Acar, aduk rata:
50 g cabai rawit hijau
4 buah tomat, buang bijinya, potong dadu
8 butir bawang merah, iris
1 sdm gula pasir
1 sdt garam
Cara membuat:
4. Resep Oseng Daging Kambing Bumbu Rica
Bahan:
400 g daging kambing muda
2 liter air, untuk merebus
3 cm jahe, memarkan
1 batang kayu manis
3 lembar daun jeruk, buang tulang daun
1 sdm asam jawa, larutkan dengan 2 sdm air panas
3 sdm Bango Kecap Manis
½ sdt Royco Kaldu Sapi
100 ml air
1 buah paprika hijau, iris memanjang
150 g kol, potong kasar
3 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu halus:
7 buah cabai merah keriting
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kunyit
1 cm jahe
1 sdt garam
Cara membuat:
5. Resep Kambing Panggang Pedas
Bahan:
500 g daging kambing has dalam, iris 1/2 cm
75 ml Bango Kecap Manis
3 sdm sambal terasi siap pakai
2 sdm minyak wijen
1 sdt garam
1 sdt merica putih bubuk
1 sdt mixed herbs
Cara membuat:
6. Resep Lapis Daging Kambing
Bahan:
350 g daging lulur, potong tipis
100 ml santan kental
400 ml santan encer
2 buah cabai merah, buang biji, potong serong
4 sdm Bango Kecap Manis
1 bungkus Royco Kaldu Sapi
2 sdm air jeruk nipis
3 sdm minyak, untuk menumis
500 ml air
Bumbu halus:
4 siung bawang putih
6 butir bawang merah
1 sdt gula merah
3 butir kemiri
¼ sdt pala
¼ sdt merica putih bubuk
½ sdt garam
Cara membuat:
7. Resep Kambing Bakar Khas Gorontalo
Bahan:
500 g daging kambing
50 g cabai merah keriting, tumbuk halus
50 g bawang putih, iris
200 g bawang merah, iris
50 g jahe, tumbuk halus
50 g ketumbar bubuk
200 g serai, ambil putihnya, memarkan
2 sdm Bango Kecap Manis
1 sdt garam minyak goreng
1 sdt merica putih bubuk
2 sdt pala bubuk
1 sdt kayu manis bubuk
1 sdt jinten
1 sdt cengkih bubuk
1 sdt kapulaga bubuk
1 bungkus Royco Kaldu Ayam
1 liter air
Cara membuat:
8. Resep Rabeg Kambing
Bahan rebusan daging:
200 g usus kambing, kepang
150 g hati kambing, potong dadu
350 g daging kambing, potong dadu
2 batang serai, ambil putih, memarkan
4 cm jahe, memarkan
1 liter air untuk merebus
4 lembar daun jeruk, buang tulang
Bahan tumisan bumbu:
6 butir bawang merah, iris tipis
2 cm jahe, iris tipis
1 buah tomat merah, potong-potong
½ sdt merica putih bubuk
½ sdt garam
6 butir cengkih
4 cm kayu manis
½ sdt pala bubuk
600 ml air
Pelengkap:
3 sdm Bango Kecap Manis
1 batang daun bawang, potong 1/2 cm
¼ sdt cuka
1 sdm minyak, untuk menumis
Cara membuat:
9. Resep Nasi Goreng Kari Kambing
Bahan:
300 g daging kambing, potong dadu kecil
800 g nasi putih
3 sdm Bango Kecap Manis Pedas
½ sdt garam
1 sachet Royco Kaldu Sapi
Acar mentimun, secukupnya
Bawang merah goreng, secukupnya
2 batang daun bawang, potong bulat
300 gr nanas
1 sdt bubuk kari
Bumbu halus:
5 siung bawang putih, cincang
5 butir bawang merah, cincang
½ buah bawang bombay ukuran sedang, potong dadu kecil
1 sdt terasi
2 butir kemiri
Cara membuat:
10. Resep Nasi Mandi Kambing
Bahan:
500 g daging iga kambing, buang sebagian lemak
250 g daging kambing tanpa lemak
1500 ml air
3 lembar daun salam
3 batang kayu manis
1 cm jahe
2 sdm garam masala
2 sdm asam jawa, larutkan bersama 5 sdm air hangat
Minyak, untuk menggoreng
Nasi mandi:
500 g beras basmati, rendam selama 30 menit
3 sdm ghee
1 buah bawang bombay, iris tipis
5 siung bawang putih, cincang
3 batang kayu manis
5 butir cengkeh
6 butir kapulaga hijau
3 butir pekak
½ butir pala
2 buah tomat, potong-potong
2 sdt jintan
1 sdt garam masala
½ sdt merica putih bubuk
3 sdt Royco Kaldu Sapi
1 sdt bubuk kunyit, larutkan dengan 5 sdm air
Pelengkap:
Kismis
Bawang merah goreng
Tomat, potong kecil
Cabai rawit, potong kecil
Cara membuat:
Nah, sudah tahu mau pilih resep olahan daging kambing yang mana? Sajikan bersama hidangan pendamping beserta pelengkapnya supaya santap Idul Adha semakin mantap.
