Tahu telur adalah jaminan mutu saat bertandang ke restoran khas Jawa Timur ataupun warung kaki lima di malam hari. Betul, begitu banyak kedai pinggir jalan di Jakarta yang khusus hanya menjual beragam masakan yang menggunakan tahu. Sebut saja misalnya tahu thek, tahu campur, dan pastinya tahu telur yang legendaris ini.
Padahal makanan ini sebetulnya hanya terdiri dari elemen-elemen yang begitu sederhana. Bahan-bahannya mudah dicari di pasar, cara membuatnya sangat mudah dan pastinya cepat. Serunya lagi, tahu telur bisa dipadankan dengan berbagai masakan khas Indonesia lainnya. Rasanya yang lezat dan berpadu dengan saus kacang yang dilengkapi Bango Kecap Manis ini memang memanjakan lidah. Bahkan dengan bermodalkan nasi hangat saja, lengkap sudah kebahagiaan yang didapat dari sini.
Pertama-tama, cukup membumbui beberapa butir telur dan menggabungkannya dengan tahu yang telah dipotong dadu. Setelahnya goreng hingga matang. Sementara itu, siapkan juga bahan-bahan untuk bumbu kacang dan buatlah menjadi saus. Terakhir, sajikan dan sirami dengan saus kecap. Jangan lupa tambahkan potongan kol serta tauge.
Jadi kalau ada yang bertanya soal masakan Indonesia apa yang paling berjiwa comfort food, maka jawaban tepatnya adalah tahu telur khas Surabaya ini. Ayo, sekarang giliranmu untuk memasak!
Bahan
Bahan
-
250 g tahu putih, potong dadu dan goreng hingga berkulit
-
3 butir telur ayam
-
½ sdt merica putih bubuk
-
75 g kol, iris tipis
-
50 g taoge, blansir
-
300 ml minyak, untuk menggoreng
Bahan saus kecap
-
5 buah cabai rawit merah
-
3 siung bawang putih
-
2 sdm kacang tanah goreng, buang kulit
-
100 ml air hangat
-
1 sdt air jeruk nipis
Bahan pelengkap
-
1 sdm bawang merah goreng
-
1 batang seledri, iris tipis
Cara membuat
Kocok telur bersama Royco Kaldu Ayam dan merica hingga rata.
Masukkan potongan tahu, aduk kembali.
Panaskan minyak dalam wajan anti lengket. Masak tahu telur hingga kecokelatan. Angkat dan sisihkan.
Saus kecap: Goreng cabai rawit merah dan bawang putih hingga kecokelatan. Angkat. Ulek Bersama kacang tanah hingga halus.
Tuang air, air jeruk nipis dan Bango Kecap Manis. Aduk rata.
Letakkan telur dalam piring saji. Tambahkan kol dan taoge, lalu siram dengan saus kecap. Sajikan.
Ingin tahu masakan khas Jawa Timur lainnya? Nah buru-buru deh coba resep Gado-Gado Surabaya dan tentunya – Rawon! Ayo lengkapi pengalamanmu memasak berbagai hidangan khas Jawa Timur dari resep-resep yang sudah saya bagikan di Masak Apa Hari Ini!
Bahan
Pilih ukuran
