Resep Rawon Khas Jawa Timur, Menu Spesial Idul Adha - MAHI

Resep Rawon Khas Jawa Timur, Menu Spesial Idul Adha

Simpan ke bagian favorit

Resep rawon daging punya rasa yang khas, daging yang empuk, dan kuah berwana hitam yang menjadikannya istimewa. Yuk, coba resepnya berikut ini!

2jam
4 Porsi
Cukup rumit
Tim MAHI|Juni 20, 2022

Rawon, satu yang paling penting dari banyak alasan seru saat bertandang ke Kota Pahlawan. Hidangan yang satu ini memang unik dan sulit ditemukan bandingannya kalau melihat sekian banyak masakan berkuah lainnya di Indonesia. Apakah yang menjadikannya unik?

Seperti brongkos khas Jawa Tengah, rawon memiliki kesamaan hal pada kuahnya – yaitu dimasak bersama dengan kluwek atau keluak. Ada aroma dan rasa yang khas datang dari buah ini, tapi mungkin yang paling mentereng adalah warna kuahnya yang menjadi hitam. Tapi tidak bisa sembarangan, menggunakan kluwek pada masakan perlu diolah dengan baik terlebih dahulu agar aman. Tapi jangan kuatir, hasilnya adalah masakan-masakan yang legendaris, seperti contohnya adalah rawon.

Secara pengolahannya, memasaknya membutuhkan sedikit banyak kesabaran. Kita diharuskan terlebih dahulu mengolah dagingnya agar empuk. Betul, daya tarik masakan ini selain kuahnya adalah dagingnya yang empuk dan juicy. Selebihnya, kita perlu mengolah kuahnya agar rasanya lezat. Siapkan bumbu rawon yang bercampur dengan kluwek dan kemudian kita masak sebuah kuah yang sedap. Gunakan Royco Kaldu Sapi dan Bango Kecap Manis agar memasak menjadi lebih mudah.

Selanjutnya, masak bersama daging dan rawon pun siap tersaji. Hidangan bersama nasi hangat, siapkan bahan pelengkap seperti taoge, dan lengkap sudah makan siang ataupun malam yang menyenangkan hari ini! Ayo, ke dapur!

Bahan-bahan

  • 500 g daging sapi has dalam, potong dadu
  • 1 L air
  • 5 lembar daun jeruk
  • 2 batang serai, memarkan
  • 2 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu halus

  • 8 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 5 buah keluak, ambil isinya dan rendam air hangat
  • 3 buah cabai merah
  • 3 cm kunyit
  • 2 sdt ketumbar bubuk

Bahan pelengkap

  • taoge pendek, seduh air hangat

Cara membuat

rebusan daging untuk rawon
1

Rebus daging sapi hingga mulai matang. Angkat dan potong dadu, sisihkan. Daging sapi akan dimatangkan kemudian bersama bumbu-bumbu.

tumisan bumbu halus untuk rawon
2

Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, lengkuas, dan air asam hingga harum. Masukkan daging, aduk rata.

daging direbus bersama bumbu untuk rawon
3

Tuang air rebusan daging. Masukkan Royco Kaldu Sapi dan Bango Kecap Manis. Masak kembali hingga semua tercampur rata dan daging matang. Angkat.

sajian rawon
4

Sajikan rawon bersama pelengkap.

Bagaimana hasil memasak hari ini? Tentunya seru bila setiap saat mencoba hal-hal yang baru, bukan? Selalu simak hadirnya resep-resep baru dari Masak Apa Hari Ini dan pastikan untuk mencobanya!

Selamat memasak!

Artikel tersimpan di bagian favorit.
Artikel dibuang dari bagian favorit.