Terinspirasi dari Tahu Telur Khas Surabaya, Masak Apa Hari Ini menghadirkan resep Tahu Telur Goreng Topping Krenyes. Beda dengan variasi aslinya yang disajikan dengan sambal kacang, resep modifikasi ini disajikan dengan topping tepung krenyes berkuah kecap pedas yang juga manis, dan segar. Bikin kepengen, kan?
Menu ini bisa menjadi salah satu masakan andalan kamu untuk ide makan malam ringan tanpa nasi atau daging. bahkan untuk berbuka puasa. Tahu telur juga bisa disajikan sebagai menu sarapan mengenyangkan dan memiliki kandungan protein (29,6 gram) dan serat pangan (8,3 gram). Komplet! Dengan bahan-bahannya yang sangat sederhana dan kebanyakan merupakan bahan yang selalu tersedia di dapur membuat resep ini bisa dibuat kapan saja.
Gunakan wajan antilengket untuk menggoreng tahu telur supaya bentuknya utuh dan tidak pecah. Kalau kamu menggunakan wajan yang terbuat dari aluminium, pastikan wajan benar-benar panas sebelum menuang minyak. Cara tersebut akan membantu kamu mendapat tahu telur yang mulus, mudah dibalik, dan tidak lengket di wajan.
Resep ini wajib coba terutama buat yang suka eksplorasi cita rasa tradisional. Sekarang, siapkan bahan-bahan Tahu Telur Kecap Topping Krenyes ini! Coba juga resep sedap lain seperti Rawon, Rujak Cingur, dan Lontong Kikil.
Bahan
Tahu telur
-
300 g tahu putih, potong dadu 1,5 cm
-
3 butir telur ayam
-
½ sdt garam
-
Minyak, untuk menggoreng
Topping krenyes
-
200 ml air
-
1 butir telur ayam
-
50 g tepung beras
-
25 g tepung terigu
-
1.25 sdt ketumbar bubuk
-
¼ sdt merica putih bubuk
Saus kecap
-
30 g bawang putih, haluskan
-
4 buah cabai rawit merah, haluskan
-
2 sdm gula pasir
-
30 g asam jawa, larutkan dengan 60 ml air panas
-
600 ml air
Pelengkap
-
3 sdm kacang tanah kulit goreng
-
3 sdm kacang tanah kupas, tumbuk kasar
-
1 sdm bawang merah goreng
-
6 lembar kol, iris, blansir
-
100 g taoge, blansir
-
3 batang seledri, iris tipis
Cara membuat
Saus kecap: Masak semua bahan termasuk Bango Kecap Manis hingga mendidih. Kecilkan api, masak hingga menyusut separuhnya. Angkat. Sisihkan.
Topping krenyes: Aduk rata semua bahan. Panaskan minyak banyak di dalam wajan. Tuangkan ¼ bagian adonan, goreng hingga garing. Angkat. Ulangi proses serupa pada sisa bahan. Sisihkan.
Tahu telur: Kocok telur, garam, dan Royco Kaldu Ayam. Masukkan tahu, aduk. Panaskan minyak banyak di dalam wajan di atas api besar. Tuang ¼ bagian tahu-telur, goreng sambil disiram-siram dengan minyak. Masak hingga kedua sisinya matang. Angkat, tiriskan. Ulangi proses serupa pada sisa bahan.
Siapkan piring saji. Tuangkan saus kecap dan taburi dengan kacang tumbuk, lalu taruh tahu telur di atasnya. Beri sedikit kol dan taoge. Tutup dengan topping krenyes, lalu taburi kembali dengan kol dan taoge. Bubuhkan kacang tanah kulit dan seledri ke atasnya.
Sajikan.
Selamat mencoba!
Bahan
Pilih ukuran
