Kalau sedang ke daerah Purwokerto atau Banyumas, sroto Sokaraja adalah salah satu kuliner yang wajib coba. Sokaraja merupakan salah satu kecamatan di kabupaten Banyumas sehingga sroto juga sering disebut sebagai soto khas Banyumas. Hidangan sup daging ini dikenal sedap sekaligus unik soal penyajiannya.
Kalau sambal rawit umum disajikan sebagai pemberi rasa pedas pada soto, lain halnya dengan sroto Sokaraja. Kuliner yang banyak ditemukan di Purwokerto atau jantung kota Banyumas ini disajikan dengan sambal kacang dengan kerupuk. Selain itu biasanya kedai penjualnya juga menghadirkan tempe mendoan sebagai teman soto.
Ada juga versi yang menambahkan suwiran ayam ke dalam soto berbasis kaldu daging ini. Supaya nggak makin penasaran, yuk, segera coba resep sroto Sokaraja ini! Kelezatan soto tauco, soto Lamongan, dan soto Medan juga pantang dilewatkan. Ikuti juga akun Instagram Masak Apa Hari Ini untuk resep-resep menarik lainnya.
Bahan
-
300 g daging sapi bagian sandung lamur, potong kotak 2 cm
-
300 g daging sapi bagian sengkel, potong kotak 2 cm
-
3 l air, untuk merebus
-
3 cm jahe, memarkan
-
4 batang serai, memarkan
-
3 cm lengkuas, memarkan
-
4 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu halus
-
10 butir bawang merah
-
8 siung bawang putih
-
5 butir kemiri, sangrai
-
3 cm kunyit, bakar
-
½ sdm garam
-
1 sdt merica putih
Isi
-
100 g suun, rendam dalam air panas, tiriskan
-
150 g taoge pendek
-
100 g kacang tanah goreng
Sambal kacang, haluskan
-
10 buah cabai rawit merah, goreng
-
5 siung bawang putih, goreng
-
3 butir bawang merah
-
200 ml air panas
-
100 g kacang tanah goreng
-
2 sdm gula merah
-
1 sdm air asam jawa
-
1 sdt garam
Pelengkap
-
2 batang seledri, iris halus
-
1 batang daun bawang, iris tipis
-
Bawang merah goreng
-
Kerupuk merah
Cara membuat
Didihkan 1 L air, rebus sandung lamur dan daging sengkel selama 2 menit. Angkat dan buang airnya.
Rebus kembali bersama sisa air hingga mendidih. Kecilkan api dan tutup panci. Sisihkan.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, jahe, serai, dan lengkuas hingga harum. Angkat. Tuang ke panci berisi daging. Masak hingga daging empuk.
Tambahkan Bango Kecap Manis dan Royco Kaldu Sapi, aduk. Keluarkan daging dari dalam kuah soto, potong-potong. Tuang kembali ke dalam kuah soto. Angkat dan sisihkan.
Siapkan mangkuk saji, masukkan suun, taoge, tomat, kacang tanah, dan daging. Tuang kuah sroto. Sajikan bersama sambal kacang dan semua bahan pelengkap.
Supaya kuah soto daging makin gurih, jangan lupa selalu tambahkan Royco Kaldu Sapi ke dalam racikan sroto Sokaraja.
Bahan
Pilih ukuran
