Hangat dan mengenyangkan, tentunya kamu sudah familiar dengan kenikmatan soto yang tak ada matinya, bukan? Bagi pencinta kuliner Indonesia, tak sulit untuk menemukan sajian yang satu ini. Mulai dari Soto Ayam, Soto Padang, sampai Soto Medan, tiap daerah memiliki keunikan masing-masing yang mereka sajikan dalam semangkuk soto. Kali ini, aku akan mengajakmu untuk mencoba sesuatu yang baru namun tak kalah lezat, yaitu soto Surabaya kuah koya yang wajib dicoba saat singgah di kota pahlawan.
Rahasia kelezatan soto Surabaya kuah koya terletak pada perpaduan kuah yang berempah, isian yang beragam, serta renyahnya koya yang disusun apik dalam mangkuknya. Apalagi dengan tambahan Royco Kaldu Ayam yang semakin memperkaya dimensi rasa. Saat semua bahan utama telah dimasukkan ke dalam mangkuk, saatnya menambahkan bawang goreng, telur ayam rebus, suun kering, kol, serta Bango Kecap Manis. Soto siap dihidangkan dan dinikmati bersama keluarga!
Penasaran ingin mencoba Soto Surabaya Kuah Koya? Yuk, upgrade skill memasakmu dengan membuat sajian yang sedap ini!
Bahan
-
1 ekor ayam kampung, potong 4 bagian, buang kulitnya
-
2 L air, untuk merebus
-
5 cm lengkuas, memarkan
-
3 batang serai, memarkan
-
8 lembar daun jeruk
-
2 lembar daun salam
-
2 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu halus
-
8 butir bawang merah
-
5 siung bawang putih
-
5 butir kemiri, sangrai
-
4 cm jahe
-
4 cm kunyit
-
2 sdm bawang putih goreng
-
1 sdm ketumbar
-
1 sdt merica putih butiran
-
1 sdt garam
Koya
-
6 buah kerupuk udang siap santap
-
2 sdm bawang putih goreng
-
3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
Pelengkap
-
bawang putih goreng
-
2 butir telur ayam rebus, potong 4 bagian
-
suun kering, seduh air panas
-
150 g kol, iris tipis, blansir
-
sambal rawit
-
jeruk nipis, potong-potong
Cara membuat
Rebus daging ayam bersama daun salam hingga mendidih. Kecilkan api, sisihkan.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, serai, dan daun jeruk hingga harum. Masukkan ke dalam air rebusan daging ayam. Masak hingga daging ayam empuk. Angkat. Keluarkan daging ayam.
Panaskan minyak, goreng sebentar hingga kulitnya garing. Angkat. Suwir-suwir. Sisihkan.
Koya: Masukkan semua bahan ke dalam chopper atau food processor. Proses hingga halus. Sisihkan.
Panaskan kuah soto di atas api kecil bersama bawang putih goreng dan Royco Kaldu Ayam, aduk rata. Sisihkan.
Siapkan mangkuk saji, isi dengan suun, kol, koya, dan daging ayam suwir. Tuang kuah soto. Sajikan dengan jeruk nipis, Bango Kecap Manis, dan telur rebus.
Selamat makan!
Bahan
Pilih ukuran
